ბალახები არის ხრაშუნა და გემრიელი საკვები, რომლითაც სარგებლობს მთელს მსოფლიოში, მაგალითად მექსიკაში და უგანდაში. კალია შეიცავს 6 გრამ ცილას. ბევრი ფიქრობს, რომ ჩვენ უნდა დავიჭიროთ მეტი ბალახი, რათა შევხვდეთ ჯანსაღი და მკვებავი საკვების ხელმისაწვდომობას. სანამ მოხარშული იქნება, მოხარშული ან შემწვარი, ბალახები საკმაოდ უსაფრთხოა საჭმელად და შეიძლება დაუყოვნებლივ შეჭამოთ. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ ამზადოთ ბალახები სხვადასხვა გზით, დასაწყებად იხილეთ ნაბიჯი 1.
ინგრედიენტები
ხმელი შემწვარი ბალახი
- 1 ჭიქა ბალახი
- Ზეითუნის ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
კარაქი და ხახვი შემწვარი ბალახები
- 1/4 ჭიქა კარაქი
- 6 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
- 1 ჭიქა ბალახი
ფქვილი შემწვარი ბალახი
- 3/4 ჭიქა ფქვილი, გაცრილი
- 1 ჩ / კ საცხობი სოდა
- 1 ჩ / კ მარილი
- 3/4 ჩ რძე
- 1 კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
- 1 ჭიქა ბალახი
- 1 ქულა მკაცრი ათქვეფილი ნაღები
გრაშოპერი სატაი
- 1/2 ჭიქა ლიმონის წვენი
- 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩ / კ თაფლი
- 1/2 ჩ.კ. გახეხილი Ginger
- 1 ს.კ. დიჟონ მდოგვი
- 1 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში
- 1 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში
- 1/4 ჩ.კ. მარილი
- 1/4 ჩ.კ. წიწაკა
- 12 გაყინული ბალახი
- 1 წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად
- 1 ხახვი, დაჭრილი 8 ნაწილად
შემწვარი გლაშოპერი
- 1 ჭიქა ბალახი
- 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
- 1/4 ჭიქა ლაიმის წვენი
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1 სერანო ჩილი
- 1/2 ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
ნაბიჯი
ნაწილი 1 2: მომზადება Grasshopper
ნაბიჯი 1. დაჭერა grasshopper
ბალახების მოხარშვის უმარტივესი გზაა თავად დაიჭიროთ ისინი. ბალახის დაჭერა ყველაზე ადვილია დილით. როდესაც ჯერ კიდევ ცივა, ისინი მიდრეკილნი არიან დუნე. თუ საკმარისად მოქნილი ხართ, ხელებით დაიჭირეთ მიწაზე დაჭერილი ბალახი, ან გამოიყენეთ ბადე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო რთული ხაფანგები:
- გათხარეთ ხვრელი მიწაში და მოათავსეთ მასონ ქილა, რომელშიც იყო სატყუარა, როგორიცაა შვრია, ვაშლი ან სტაფილო. დაასხით ნიადაგი ქილის ირგვლივ ან დახარეთ ქილა - მეორე დილით, შესაძლოა ქილაში იპოვოთ რამდენიმე ბალახი. დახურეთ ქილა და შეგიძლიათ მიიღოთ ბალახი! თუ გინდათ ცოცხალი დაჭერილი კალია, ხვრელები გააკეთეთ ქილის სახურავზე.
- აიღეთ ტირიფის ღერო დაახლოებით ერთი მეტრის სიგრძის და ნაზად დაარტყით ბალახს. ბალახს გაქცევა არ შეუძლია.
ნაბიჯი 2. გარდა ამისა, იყიდეთ ბალახები
იმისდა მიხედვით, თუ სად ცხოვრობთ, შეიძლება ცოტა რთული იყოს ბალახის ყიდვა, მაგრამ ეს არ არის შეუძლებელი. სცადეთ წასვლა მექსიკის ბაზარზე. Grasshoppers, რომელსაც მექსიკურად უწოდებენ "chapulines", არის პოპულარული საკვები ოახაკაში.
ნაბიჯი 3. დარწმუნდით, რომ მოხარშავთ ბალახს
ბალახები გემრიელი და უსაფრთხოა საჭმელად, მაგრამ ჯერ მათ უნდა მოამზადოთ. მისი მოხარშვით შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ და ბალახის სხეულზე გადატანილი პარაზიტები დაიკარგოს. ნუ ეცდებით ბალახის ჭამას უმად, რადგან მათ შეუძლიათ ავად გახდეთ.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ფეხები და ფრთები
ბალახის ფეხის ჭამა არ შეიძლება. მიუხედავად იმისა, რომ კარგია თუ შეჭამთ მათ, კარგი იდეაა ამოიღოთ ბალახის ფეხები, სანამ დაიწყებთ მათ მომზადებას. ასევეა ფრთები. ზოგი ამბობს, რომ ბალახის გაყინვა 10-15 წუთის განმავლობაში ან რამდენიმე წუთის განმავლობაში ხარშვა გაადვილებს ბალახის ფეხის ამოღებას. ეს მეთოდი ასევე შეიძლება გაკეთდეს მათი გამორთვისთვის.
ზოგიერთი ადამიანი ასევე ამოიღებს თავს, რომელიც ასევე შლის ნაწლავებს (კუჭის ჩათვლით). ეს მეთოდი მიზნად ისახავს გარკვეული პარაზიტების მოშორებას (და შეუძლია შეამციროს ბალახების ჭამის რისკი, რომლებიც ჯერ კიდევ უმია, მაგრამ უმჯობესია თუ მოხარშავთ მათ). შეგიძლიათ მუცლის ღრუ გაანადგუროთ შამფურით და მოხარშოთ ცეცხლზე
ნაბიჯი 5. გაწმინდეთ ბალახები ჭამამდე
დარწმუნდით, რომ დაიბანეთ იგი წყლის ქვეშ, სანამ არ გაიწმინდება. გააშრეთ სამზარეულოს სპეციალური ქაღალდის პირსახოცით და შემდეგ გაყინეთ ან მოხარშეთ ბალახები, ეს დამოკიდებულია რეცეპტზე.
ნაწილი 2 2: სამზარეულო Grasshoppers
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ მშრალი შემწვარი ბალახი
ეს ალბათ ყველაზე მარტივი გზაა ბალახის მოსამზადებლად. Აი როგორ:
- გაყინეთ გლახაკები, რომლებიც გაწმინდეთ ერთი ან ორი საათის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ბალახი ქაღალდის პირსახოცზე პერგამენტის ქაღალდზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 ° F (93 ° C) ტემპერატურაზე და შემდეგ მოხარშეთ ბალახები 1-2 საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ქონდარი, მშრალი და ხრაშუნა.
- სცადეთ კოვზით ოდნავ დაჭრა, რომ შეამოწმოთ სისუფთავე. თქვენზეა დამოკიდებული, რამდენად ხრაშუნა გსურთ - დარწმუნდით, რომ ბალახები არ დაწვათ ხარშვის დროს.
- თუ მოგწონთ, მოაყარეთ ბალახს ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ შემწვარი ბალახები კარაქში
ამ მარტივი მენიუს შესაქმნელად, აქ არის ნაბიჯები:
- ტაფაში გავადნოთ 1/4 ჭიქა კარაქი.
- შეამცირეთ სითბო საშუალო დაბალ ცეცხლზე.
- გახეხეთ 6 კბილი ნიორი 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დაამატეთ 1 ჭიქა გაწმენდილი ბალახი ტაფაში.
- ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
ნაბიჯი 3. ღრმად შემწვარი ბალახები
ეს არის უგემრიელესი და დამამშვიდებელი კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს სრულყოფილი საჭმელი. აი როგორ უნდა გააკეთო:
- გაცერით 3/4 ჭიქა ფქვილი, 1 ჩ.კ. საცხობი სოდა და 1 ჩ.კ. მარილი ერთად კონტეინერში.
- დაამატეთ რძის 3/4 და აურიეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ათქვიფეთ ერთი კვერცხი, შემდეგ დაუმატეთ მასას.
- აიღეთ 1 ჭიქა ბალახი და ჩაყარეთ თითოეული ბალახი კვერცხის ნარევში. დარწმუნდით, რომ ფრთები, ფეხები (და თავი, თუ გირჩევნიათ) ამოღებულია.
- გააცხელეთ სამზარეულოს ზეთი ტაფაში.
- გახეხეთ ბალახები ხრაშუნა და ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- დაამატეთ მარილი და მიირთვით.
ნაბიჯი 4. შემწვარი ბალახი ფქვილში
ეს არის შემოქმედებითი მენიუ, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ კარგად გამოიყურება. აი როგორ უნდა გააკეთო:
- მოამზადეთ მარინადი. შეასრულა ყველა ინგრედიენტი ბალახის, წიწაკის და ხახვის გარდა. გააკეთეთ ეს ნარევი სპეციალურ კონტეინერში არა-რეაქტიული გამოცხობისთვის.
- დაამატეთ ბალახები მარინადში. ბალახი გაუშვით მარინადში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, გაჟღენთილია გლახაკი ღამით.
- ამოიღეთ ბალახები მარინადიდან და გაწურეთ.
- დაამზადეთ სალათი ბალახის, წიწაკის, ხახვის მონაცვლეობით.
- მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთი თქვენს გრილზე.
- მოხარშეთ თითოეული შამფური 2-3 სანტიმეტრით (5-7 სმ) ცეცხლზე.
- გადააბრუნეთ ბალახის შამფური ყოველ 2-3 წუთში და საჭიროების შემთხვევაში დაასხით ზეითუნის ზეთი.
- მოხარშეთ დაახლოებით 8-9 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება და მზად არის საჭმელად.
ნაბიჯი 5. ჩადება grasshopper აურიეთ fry
ეს არის მარტივი და გემრიელი მენიუ. თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ ფრთები და ფეხები, შემდეგ გაწმინდოთ ბალახი და ის მზად არის გამოსაცხობად. აი როგორ უნდა გააკეთო:
- დაასველეთ ბალახები მარინადში, რომელიც შედგება ლიმონისა და ლაიმის წვენის ნარევისგან მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
- გახეხეთ ნიორი, სერანო ჩილი და დაჭრილი ხახვი ტაფაში ზეთით საშუალო ცეცხლზე.
- ამოიღეთ ნიორი, ხახვი და წიწაკა და გახეხეთ ბალახები დარჩენილი მარინადით დაახლოებით 8-9 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
- ემსახურება. გაწურეთ ლიმონი ან ცაცხვი მოხარშულ ბალახებზე და მიირთვით ტორტილასთან ან თაკოსთან ერთად.
Რჩევები
- ეწვიეთ რესტორანს, რომელსაც აქვს მწერების კერძების სპეციალური მენიუ. იქ შეგიძლიათ დატკბეთ ბალახებით.
- თუ თქვენ არ გინდათ ბალახის ძალიან აწამოთ, როდესაც მას კლავთ, სანამ ფეხს ამოიღებთ, ჩადეთ ბალახი საყინულეში 40 წუთის განმავლობაში, სანამ მას მოამზადებთ სამზარეულოსთვის.
- თუ თქვენ გეზიზღებათ, დატოვეთ ბალახები საყინულეში მთელი ღამით, რათა მოხარშვამდე "გაფითრდეს". ალტერნატიულად, შეანჯღრიეთ ქილაში, რომ გახუნდეს.
- ბალახები ასევე შეიძლება შემწვარი იყოს ბევრ ზეთში (შემწვარი).
გაფრთხილება
- ბალახის ეგზო ჩონჩხი შეიცავს ქიტინს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.
- არ დაიჭიროთ ბალახები იმ ადგილებიდან, სადაც პესტიციდები იქნა შესხურებული.
- ქიტინი აკავშირებს ცხიმის უჯრედებს ისე, რომ ცხიმი არ შეიწოვება ჩვენს ორგანიზმში. ეს შესანიშნავია წონის დაკარგვისთვის.
- ყოველთვის მოხარშეთ ბალახები ჭამის წინ.
