მათთვის, ვინც ახალბედაა კულინარიაში, სცადეთ ისწავლოთ მაკარონის ქვაბის მომზადება, რომლის პრაქტიკაში გაკეთება ძალიან ადვილია! მაკარონი არის ერთ -ერთი საკვები ინგრედიენტი, რომელიც იყიდება იმ ფასად, რომელიც არ არის ძალიან ძვირი, შეიძლება სწრაფად მოხარშოს და შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გზით. ასე რომ, თუ არ იცით რას მიირთვათ თქვენი სადილისთვის, სცადეთ ამ სტატიაში ჩამოთვლილი რჩევები! სანამ ხარშავთ პასტას, არ დაგავიწყდეთ შეამოწმოთ თქვენი საკუჭნაო ან მაცივარი პესტოს სოუსზე, სხვა მაკარონის სოუსები, ან სხვადასხვა ბოსტნეული, რომელიც შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენს მაკარონს. სულ რაღაც ნახევარ საათში მაკარონის უგემრიელესი თეფში იქნება თქვენს სასადილო მაგიდაზე!
ნაბიჯი
ნაწილი 3 -დან: ადუღებული პასტა
ნაბიჯი 1. შეავსეთ დიდი ქოთნის 2/3 წყლით
მას შემდეგ, რაც მაკარონი ბევრ ადგილს იკავებს გადაადგილებისას, დარწმუნდით, რომ იყენებთ დიდ ქვაბს. მაგალითად, თუ გსურთ 450 გრამი მაკარონის მოხარშვა, გამოიყენეთ ქვაბი, რომლის მოცულობა მინიმუმ 4 ლიტრია. ამის შემდეგ დაასხით წყალი, სანამ არ შეავსებს ქვაბის 2/3, რომ ადუღდეს მაკარონი.
თუ გამოსაყენებელი ტაფის ზომა ძალიან მცირეა, შიშობენ, რომ მოხარშვისას მაკარონი დაგლეჯს
ნაბიჯი 2. დაფარეთ ქვაბი და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
დადგით ქვაბი წყლით გაზქურაზე, შემდეგ დაახურეთ სახურავი. შემდეგ ჩართეთ ღუმელი მაღალ ცეცხლზე, რომ წყალი ადუღდეს. წყალი ადუღდება, თუ სახურავიდან ორთქლი გამოდის.
ქვაბის დაფარვით მასში წყალი უფრო სწრაფად ადუღდება
Რჩევები:
დაამატეთ მარილი მხოლოდ მაშინ, როდესაც წყალი ადუღდება. წყლის ადუღებამდე მარილის დამატებას შეუძლია შეცვალოს ტაფის ფერი ან გააფუჭოს ტაფის ზედაპირი.
ნაბიჯი 3. მდუღარე წყალში დაამატეთ 450 გრამი მაკარონი და ცოტა მარილი
წყლის ადუღების შემდეგ გახსენით ქვაბის სახურავი და დაუმატეთ 1 ს.კ. მარილი და 450 გრამი მაკარონი მასში. თუ თქვენ ამზადებთ ხანგრძლივ მაკარონს, მაგალითად სპაგეტს, რომელიც არ ჯდება ქვაბში, სცადეთ 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი კოვზის ან ჩანგლის დახმარებით წყალში ჩაუშვით.
- მარილი ემსახურება მაკარონის „სეზონზე“მოხარშვისას. შედეგად, მოხარშვისას მაკარონის გემო უფრო მდიდარი იქნება.
- თუ არ ხართ დარწმუნებული რა ნაწილის მომზადებაა საჭირო, შეამოწმეთ მაკარონის შეფუთვა რეკომენდებული ნაწილისთვის.
Რჩევები:
გემოვნების მიხედვით მაკარონის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს. თუ გსურთ მხოლოდ 110 გრამი მაკარონის მოხარშვა, გამოიყენეთ ქვაბი დაახლოებით 2 -დან 3 ლიტრამდე.
ნაბიჯი 4. დააყენეთ ტაიმერი 3 -დან 8 წუთის განმავლობაში
აურიეთ მაკარონი სპეციალური ჩანგლით, რათა ძაფები არ დაიხუროს ერთმანეთში, შემდეგ მოხარშეთ მაკარონი ქვაბის დაფარვის გარეშე. ამის შემდეგ, შეამოწმეთ მაკარონის შეფუთვა რეკომენდებული დუღილის დროს და დააყენეთ ტაიმერი მინიმალური ხანგრძლივობით. მაგალითად, თუ რეკომენდებული დროა 7 -დან 9 წუთამდე, დააყენეთ ტაიმერი 7 წუთის განმავლობაში.
თხელი პასტა, მაგალითად ანგელოზის თმა, უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე გრძელი ან სქელი პასტა, მაგალითად, ფეტუჩინი ან პენი, რომელიც ჩვეულებრივ მხოლოდ 8 -დან 9 წუთის შემდეგ იხარშება
ნაბიჯი 5. დროდადრო აურიეთ მაკარონი, როგორც კი ადუღდება
წყლის ზედაპირი უნდა აგრძელებდეს ბუშტუკებს მაკარონის მოხარშვისას. აურიეთ მაკარონი ყოველ რამდენიმე წუთში, რათა თავიდან აიცილოთ ძაფები ერთმანეთთან.
თუ წყალი ჰგავს, რომ ის გადმოდის, შეამცირეთ სითბო ღუმელში
ნაბიჯი 6. Bite მაკარონი შემოწმება doneness
ტაიმერის გათიშვისას ნაზად აიღეთ მაკარონის ნაჭერი, შემდეგ დატოვეთ ცოტა ხნით, სანამ არ გაცივდება. შემდეგ, დაკბინეთ პასტაში, რომ შეამოწმოთ მისი რბილობა. ბევრს ურჩევნია მაკარონის მოხარშვა, სანამ არ გახდება ალ დენტე, რომელიც გარედან რბილია, მაგრამ შინაგანად მაინც ცოტა მკვრივი.
თუ მაკარონის ტექსტურა ჯერ კიდევ არ არის ისეთი რბილი, როგორც გსურთ, სცადეთ კიდევ ერთხელ ადუღოთ რამდენიმე წუთით, სანამ შემდეგ შემოწმებას გააკეთებთ
ნაწილი 3 3 -დან: პასტის გადინება
ნაბიჯი 1. მიიღეთ დაახლოებით 240 მლ პასტა სამზარეულო წყალი, შემდეგ კი გადადგით
ნელ -ნელა ჩადეთ ქვაბში სითბოსგამძლე ჭიქა, რომ გადმოიღოთ მაკარონის მომზადების წყალი. დატოვეთ ჭიქა გვერდზე, სანამ პასტა დაიწურება.
თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის კოვზი, რომ ჭიქაში დაამატოთ დაახლოებით 240 მლ მაკარონის მოხარშული წყალი
Იცი?
მაკარონის სამზარეულოს წყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმისათვის, რომ მაკარონის ტექსტურა უფრო "სველი" გახდეს სოუსთან შერევის შემდეგ.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ პერფორირებული კალათა ნიჟარაში, შემდეგ ჩაიცვით სითბოს მდგრადი ხელთათმანები
ჩაყარეთ დიდი კალათა ნიჟარაში და ჩაიცვით სითბოს მდგრადი ხელთათმანები, რათა დაიცვათ ხელები ცხელი წყლის გაჟონვისგან. მაშინაც კი, როდესაც ღუმელი გამორთულია, ძალიან ცხელმა წყალმა შეიძლება ხელი დაგეწვას, თუ შემთხვევით გაწურეთ.
ნაბიჯი 3. გადაწურეთ პასტა ნაჭერი კალათის გამოყენებით, შემდეგ ნაზად შეანჯღრიეთ კალათა ამოიღეთ დარჩენილი სითხე
ნელა დაასხით პასტა ნაჭრებად კალათაში ისე, რომ სამზარეულოს წყალი ჩაედინება ნიჟარაში. დაიჭირეთ კალათის ორივე მხარე და ნაზად შეანჯღრიეთ, რომ დარჩენილი სითხე ამოიღოს.
ნაბიჯი 4. არ დაამატოთ ზეთი პასტაში და არ დაასხით ცივი გამდინარე წყლით, წინააღმდეგ შემთხვევაში პასტა დაფარული იქნება სოუსით
დიდი ალბათობით, თქვენ გსმენიათ რჩევა ახლად მოხარშული მაკარონის ზეთით დავარცხნისას ან წყლით დაზავების მიზნით, რათა მაკარონის ძაფები ერთმანეთთან არ დაიჭიროს. სამწუხაროდ, ამით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ სოუსი მაკარონის ზედაპირზე.
ნაბიჯი 5. დააბრუნეთ მაკარონი ტაფაზე, შემდეგ დაასხით ზედაპირზე თქვენი არჩევანის სოუსი
ამოიღეთ ჩაძირული მაკარონის კალათა ნიჟარიდან, შემდეგ გადაიტანეთ მაკარონი იმ ქვაბში, რომელსაც იყენებდით მაკარონის ადუღებისთვის. ამის შემდეგ დაასხით მასში იმდენი სოუსი, რამდენიც მოგწონთ.
თუ სოუსის ტექსტურა ძალიან სქელია, დაუმატეთ ცოტაოდენი მაკარონის ადუღებული წყალი, სანამ სოუსი არ გახდება თხელი და შეძლებს მაკარონის უკეთესად დაფარვას
მე –3 ნაწილი 3 – დან: მაკარონის შეზავება მარჯვენა სოუსით
ნაბიჯი 1. შეურიეთ მოკლე მაკარონი პესტოს სოუსით ან ბოსტნეულის სოუსით
ჯერ ადუღეთ პენი, ფუზილი ან ფარფალე მაკარონი, სანამ მზად არ იქნება, შემდეგ შეურიეთ პასტა რეჰანის ფოთლებისგან დამზადებული პესტოს სოუსით. იმისათვის, რომ მაკარონი უფრო სუფთა იყოს, დაუმატეთ დაჭრილი ალუბლის პომიდორი, ასევე გახეხილი წიწაკა და ყაბაყი.
- გაცივებული მაკარონის სალათის მოსამზადებლად, მაცივარს მიაწოდეთ მინიმუმ ერთი საათით ადრე, რათა მიირთვათ ყველა ინგრედიენტის არომატი უკეთესად.
- თუ არ მოგწონთ ტრადიციული პესტოს გემო, სცადეთ პასტა მიირთვათ გამომშრალი პომიდვრის ნარევისგან დამზადებული პესტოს სოუსით. მისი რბილი არომატის გამო, პესტოს სოუსი განსაკუთრებით გემრიელია, როდესაც მდიდარი ყველით, როგორიცაა პარმეზანი.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ყველი მაკარონს ან კრახის პასტას, რომ მიიღოთ ნაღების მაკარონის თასი
ძალიან მდიდარი სოუსისთვის აურიეთ კარაქი, ფქვილი, რძე და ყველი. ამის შემდეგ, ჩადეთ მაკარონი ან ქაცვის პასტა თასში სოუსით და მიირთვით დაუყოვნებლივ, ან გამოაცხვეთ პასტა სოუსით ღუმელში უფრო მდიდარი ტექსტურისა და არომატისთვის.
იყავით კრეატიული სხვადასხვა სახის ყველით, რათა იპოვოთ არომატი, რომელიც საუკეთესოდ მოერგება თქვენს გემოვნებას. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მონტერეის ჯეკ ყველი, ფეტა ყველი, მოცარელას ყველი, ან შებოლილი გუდას ყველი
Ვარიაცია:
მოხარშეთ დიდი ხახვიანი მაკარონი, სანამ მზად არ იქნება, შემდეგ შიგნიდან შეავსეთ რიკოტას და პარმეზანის ყველის ნარევი. ამის შემდეგ, დაასხით მარინარას სოუსი პასტის ზედაპირზე, შემდეგ გამოაცხვეთ მაკარონი მანამ, სანამ ყველი არ გადნება და არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 3. მიირთვით ფართო მაკარონი ხორციანი სოუსით
ჯერ მოხარშეთ პაპარადელი, პენი ან ბუკატინის მაკარონი, შემდეგ მოხარშული მაკარონი მოათავსეთ ჯამში. ამის შემდეგ, დაასხით კოვზი ხორცის სოუსი, როგორიცაა ბოლონიე, მაკარონის ზედაპირზე, შემდეგ ნაზად აურიეთ სანამ მაკარონის მთლიანი ზედაპირი კარგად არ იქნება დაფარული სოუსით. ამის შემდეგ, დაასხით ცოტაოდენი პარმეზანის ყველი პასტის ზედაპირზე და მიირთვით მაკარონი, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია.
თუ სოუსის ტექსტურა ძალიან სქელია, არ დაგავიწყდეთ მისი განზავება საკმარისი რაოდენობის მაკარონის წყლით
ნაბიჯი 4. შეურიეთ გრძელი მაკარონი ნაღების ალფრედოს სოუსით
იმისათვის, რომ მაკარონის გრძელი ზედაპირი (მაგალითად, სპაგეტი, ფეტუჩინი და ანგელოზის თმა) სოუსით კარგად დაიფაროს, სცადეთ საკვების მაშებით გამოიყენოთ პასტა ალფრედოს კრემისებრი, მდიდარი გემოს სოუსით. ალფრედოს კლასიკური სოუსის გასაკეთებლად, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მძიმე კრემის მომზადება კარაქით და ნიორით. ამის შემდეგ, სოუსის მაკარონი შეიძლება მიირთვათ შემწვარ ქათამთან ან შებოლილ ორაგულთან ერთად.
სოუსის ტექსტურისა და არომატის გასანათებლად, გაადნეთ კარაქი ნივრისა და ოხრახუშის ნარევით. შემდეგ, შეურიეთ მაკარონი სოუსით
Რჩევები
თუ ღუმელი არ გაქვთ, მაკარონი ასევე შეიძლება იყოს მიკროტალღოვანი
გაფრთხილება
- არ აურიოთ მაკარონი, რომელსაც ადუღებენ ლითონის კოვზით. ვინაიდან ლითონი სითბოს გამტარ მასალას წარმოადგენს, მაკარონის სითბო შეიძლება გავრცელდეს კოვზის ზედაპირზე და კოვზის დაჭერა გაუჭირდეს.
- ყოველთვის ფრთხილად იყავით და ატარეთ სითბოს მდგრადი ხელთათმანები პასტა კალათაში პასტის გადინებისას. დაიმახსოვრეთ, ძალიან ცხელ მაკარონის მომზადების წყალს შეუძლია თქვენი კანის გაფრქვევა და დაწვა!
