პომიდვრის გაშრობა დიდი ხანია მათი შენახვის შესანიშნავი საშუალებაა და როდესაც გაშრება მათ შეუძლიათ შეინარჩუნონ არომატი და ნუტრიენტები. შეგიძლიათ გაამშრალოთ პომიდორი დეჰიდრატატორში, ღუმელში ან მზის ბუნებრივ შუქზე. შემდეგი ნაბიჯები აღწერს პომიდვრის გაშრობის გზებს ზემოთ ნახსენები მეთოდების გამოყენებით.
ინგრედიენტები
ამზადებს 340 გრამ გამომშრალ პომიდორს
- 800-1200 გრამი დაჭრილი ან დაჭრილი პომიდორი
- უხეში მარილი, გემოვნებით (სურვილისამებრ)
- ზეითუნის ზეთი, არომატის დასამატებლად (სურვილისამებრ)
- ნივრის ფხვნილი ან ხახვის ფხვნილი, დამატებითი არომატისთვის (სურვილისამებრ)
- შავი წიწაკის ფხვნილი, გემოს დასამატებლად (სურვილისამებრ)
- დაჭრილი მწვანილი, როგორიცაა ორეგანო, thyme ან ოხრახუში (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: დეჰიდრატატორის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გაათბეთ დეჰიდრატატორი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში
ზოგიერთ დეჰიდრატატორს აქვს თერმოსტატი, ზოგს აქვს "ჩართვა/გამორთვა". თუ თქვენს დეჰიდრატატორს აქვს თერმოსტატი, დააყენეთ 57-60 გრადუსი ცელსიუსზე და გაათბეთ პომიდვრის მომზადებისას.
- თუ დეჰიდრატატორს აქვს მხოლოდ ღილაკი "ჩართვა/გამორთვა", თქვენ არ გჭირდებათ მისი გათბობა. ამის ნაცვლად, გაათბეთ მას შემდეგ, რაც პომიდორი ჩადეთ მანქანაში.
- თუ თქვენს დეჰიდრატატორს არ აქვს თერმოსტატი, კარგი იდეაა დააინსტალიროთ სამზარეულოს თერმომეტრი დეჰიდრატორის ქვედა უჯრაში, რათა შეძლოთ ტემპერატურის მონიტორინგი პომიდვრის გადინების დროს.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ პომიდორი
პომიდორი უნდა იყოს გარეცხილი, გაშრობილი, გახეხილი, ამოღებული, ამოღებული და დაჭრილი თესლით.
- გარეცხეთ პომიდორი წყლის ქვეშ და გააშრეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცით.
- სურვილისამებრ გააცალეთ პომიდორი. გააკეთეთ "X" ფორმის ჭრილობა პომიდვრის ბოლოში იმდენად, რამდენადაც კანში შეაღწევს. მოკლედ ადუღეთ პომიდორი მდუღარე წყალში 25-30 წამის განმავლობაში, სანამ ამოიღებთ ნაჭერი კოვზით და ჩაყრით ცივ წყალში. გახეხეთ პომიდვრის კანი თითებით.
- გამოიყენეთ პატარა დანა თითოეული პომიდვრის ზედა ღეროს ძაბრის ფორმის ბოლოს, რომ ამოიღოთ ბირთვი. ცოტა ნაჭერი ქვედა ბოლოში.
- პომიდორი დავჭრათ სწორ ზომად. ალუბლის პომიდორი უნდა გაჭრას შუაზე, ქლიავის პომიდორი განახევრდეს ან ოთხად, ხოლო დიდი პომიდორი დაჭრილი 6,35 მმ სისქის ნაჭრებად.
- პომიდვრის თესლის ამოღება არის ვარიანტი. ამოიღეთ პომიდვრის თესლი კოვზით, რომ დარჩეს მხოლოდ ხორცი. შეგიძლიათ ზედმეტი სითხე წაშალოთ სუფთა ქსოვილით.
ნაბიჯი 3. შეზეთეთ დეჰიდრატორის უჯრა ზეთით
შეასხურეთ დეჰიდრატატორის უჯრა სამზარეულოს სპრეის თხელი ფენით ან წაისვით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი უჯრაზე სუფთა ქაღალდის პირსახოცით.
უჯრაზე დაზეთვა ხელს შეუშლის პომიდვრის ჩხირს. ზეთს ასევე შეუძლია პომიდორს არომატი მისცეს
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ პომიდორი დეჰიდრატორის უჯრაზე
დაალაგეთ პომიდვრის ნაჭრები გამზადებულ დეჰიდრატატორულ უჯრაზე ისე, რომ მოჭრილი მონაკვეთები მიმართული იყოს ზემოთ, მანძილი დაახლოებით 1,25 სმ ერთი ნაჭერიდან მეორეზე.
ნუ დააწყობთ პომიდორს და ნუ დაალაგებთ ისე, რომ შეეხოთ ერთმანეთს. ეს გამოიწვევს პომიდვრის არათანაბარ გაშრობას
ნაბიჯი 5. სურვილის შემთხვევაში სეზონი
უმარტივესი ვარიანტია პომიდორზე მარილის მოყრა. გამოიყენეთ მეტ -ნაკლებად მარილი თქვენი გემოვნების მიხედვით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული შავი პილპილი, ნივრის ფხვნილი, ან ხახვის ფხვნილი, ან სანელებლების ნაზავი, რომელიც შედგება ორეგანოს, ოხრახუშისა და თმიმისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი ან ახალი მწვანილი
ნაბიჯი 6. მშრალი პომიდორი დეჰიდრატატორში
მოათავსეთ უჯრა დეჰიდრატატორში და გააშრეთ პომიდორი 8-12 საათით ან სანამ პომიდორი არ გახდება პატარა, გახუნებული, მტკიცე, მაგრამ აღარ წებოვანი.
- თითოეულ თაროზე დააყენეთ მანძილი 2,5-5 სმ. ეს არის იმის უზრუნველსაყოფად, რომ არის საკმარისი ჰაერის მიმოქცევა, რათა მიაღწიოს ყველა პომიდორს.
- შეამოწმეთ პომიდორი ყოველ საათში, როდესაც ის დაიწია. გააკეთეთ თაროს როტაცია, თუ აღმოაჩენთ, რომ ზოგიერთი პომიდორი უფრო სწრაფად შრება, ვიდრე სხვები.
- თუ ზოგიერთი პომიდორი უფრო სწრაფად გაშრება, ამოიღეთ ისე, რომ არ დაიწვას ან დაიწვას.
ნაბიჯი 7. შენახვა
როდესაც პომიდორი გაშრება, ამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მოათავსეთ საყინულე პლასტმასის ჩანთაში, ვაკუუმში, პლასტმასის კონტეინერში ან ქილაში და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას, სანამ გამოსაყენებლად მზად იქნებით.
ჩვეულებრივ, პომიდორი, რომელიც ხმელია და ინახება გრილ ტემპერატურაზე ჰერმეტულ კონტეინერში, 6-9 თვე გაგრძელდება
3 მეთოდი 2: ღუმელის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
ამ პროცესის პირველი ნაწილისთვის, თქვენ უნდა გაათბოთ პომიდორი სანამ არ გაწითლდება 218 გრადუს ცელსიუსზე. გააცხელეთ ღუმელი იმ ტემპერატურაზე დამწყებთათვის.
- იმავდროულად, მოამზადეთ ორი საცხობი ფურცელი და დააფინეთ ისინი არაწებოვანი კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით საცხობი ფურცელი არაწებვადი სამზარეულოს სპრეით, თუ არ გსურთ გამოიყენოთ კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდი, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ალუმინის ფოლგა და პერგამენტის ქაღალდი გაგიადვილებთ ტაფის გაწმენდას მოგვიანებით.
- გამოიყენეთ საცხობი ფურცელი რგოლში ისე, რომ ამ პროცესში წარმოქმნილი ზედმეტი წვენები და სითხე შენარჩუნდეს და არ წვეთოს ღუმელში.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ პომიდორი
პომიდორი უნდა გარეცხოთ, გაწმინდოთ, ამოიღოთ ბირთვი და დაჭერით. თესლის ამოღება არის ვარიანტი.
- გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გადააგდოთ კანი.
- ჩამოიბანეთ პომიდორი გაშვებული და ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცით.
- თითოეული პომიდვრის ზედა ღეროს ბოლოს გაჭერით ძაბრის მსგავსი დასასრული ცენტრის მოსაშორებლად. ამისათვის გამოიყენეთ პატარა დანა.
- პომიდორი დავჭრათ სწორ ზომად. ალუბლის პომიდორი უნდა განახევრდეს, ქლიავის ან რომა პომიდორი უნდა განახევრდეს ან მეოთხედად, ხოლო დიდი პომიდორი უნდა იყოს დაჭრილი 6,35 მმ სისქის.
- სურვილისამებრ შეგიძლიათ ამოიღოთ თესლი, მაგრამ პომიდვრის თესლს და ხორცს ბევრი არომატი აქვს, ამიტომ ბევრს ურჩევნია არ გადაყაროს ისინი. თუ გადაწყვეტთ თესლის ამოღებას, ამოიღეთ თესლი თითებით ან სამზარეულოს კოვზით და დატოვეთ რაც შეიძლება მეტი ხორცი.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ პომიდორი შემწვარ ტაფაზე
დაალაგეთ პომიდორი მომზადებულ შემწვარ ტაფაზე დაჭრილი მხარე ზემოთ. მოათავსეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი დანარჩენისგან დაახლოებით 1,25 სმ -ით იყოს დაშორებული.
ნუ დააწყობთ პომიდორს და ნუ მისცემთ საშუალებას შეეხოთ ერთმანეთს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს პომიდვრის არათანაბარი გაშრობა, ამიტომ ზოგიერთი პომიდორი გამოშრება ან დაიწვება, ზოგი კი ძალიან სველია სამუშაოდ
ნაბიჯი 4. სეზონი პომიდორი თუ გნებავთ
გამხმარი პომიდვრის პოპულარული სუნელები მოიცავს მარილს, დაფქულ შავ პილპილს, დაფქულ სანელებლებს, ნივრის ფხვნილს და ხახვის ფხვნილს. დაასხით თქვენი სურვილისამებრ სუნელი პომიდორზე დიდი რაოდენობით ან გემოვნების მიხედვით.
- თუ იყენებთ მწვანილს, შეარჩიეთ ორეგანო, ოხრახუში და თმიმი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი ან ახალი მწვანილი.
- ასევე შეგიძლიათ ახლად დაჭრილი ნიორი მოაყაროთ პომიდორს ნივრის ფხვნილის ნაცვლად.
ნაბიჯი 5. წაისვით ზეთი
ზეითუნის ზეთი წაუსვით პომიდორს, თანაბრად გადააფარეთ.
- ეს ზეითუნის ზეთი აძლიერებს პომიდვრის გემოს და ხელს უშლის მათ სწორად მომწიფებას.
- თუ თქვენ იყენებთ შეფუთულ ზეითუნის ზეთს ორიგინალურ კონტეინერში, დაასხით ცერა თასი კონტეინერის პატარა ძაბრზე, როდესაც ასხამთ მას, რათა უფრო ადვილად გააკონტროლოთ ზეთის ნაკადის სიჩქარე და ზომა.
ნაბიჯი 6. გადააბრუნეთ პომიდორი
გამოიყენეთ ხელები ან საჭმლის მაშები პომიდვრის გადასაბრუნებლად ისე, რომ კანი ზემოდან იყოს.
ეს მნიშვნელოვანია, რადგან პომიდორი ყავისფერდება, სანამ მთლიანად გაშრება. კანის პირდაპირ სითბოს ზემოქმედებას შეუძლია ხელი შეუშალოს პომიდვრის ხორცის ძალიან სწრაფად დაწვას
ნაბიჯი 7. გაათბეთ პომიდორი ყავისფერი
მოათავსეთ პომიდორი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დატოვეთ 30 წუთი.
როდესაც მზად იქნება, პომიდვრის კანი გამოიყურება დანაოჭებული და ყავისფერი
ნაბიჯი 8. გადაწურეთ და გააცალეთ
ამოიღეთ პომიდორი ღუმელიდან და ამოიღეთ ზედმეტი სითხე, რომელიც იწყება პომიდორიდან. ამოიღეთ კანი საჭმლის მაშებით და ამოაცალეთ.
- შეგიძლიათ დაასხით პომიდვრის წვენი ტაფის დახრით და თხევადი თასში ჩაუშვათ, ან თხევადი გამოწურეთ ინდაურის ბასრით (სამზარეულოს ჭურჭელი, რომელიც შპრიცის მსგავსია სითხის შთანთქმის მიზნით).
- როგორც კი პომიდორი ამოიღება ღუმელიდან, თქვენ უნდა შეამციროთ ღუმელის ტემპერატურა 149 გრადუსამდე. არ დაასრულოთ პომიდვრის გამოწვა 218 გრადუს ცელსიუსზე.
ნაბიჯი 9. შემწვარი პომიდორი
დააბრუნეთ პომიდორი ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 3-4 საათი. მწიფე პომიდორი მშრალი უნდა იყოს და კიდეები მუქი.
- ერთი საათის გამოწვის შემდეგ გადააბრუნეთ დაჭრილი პომიდორი.
- ყოველ 30 წუთში გადაწურეთ ან შეიწოვეთ ზედმეტი წვენი.
ნაბიჯი 10. შენახვა
ამოიღეთ პომიდორი ღუმელიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. როდესაც მზად იქნებით, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში, რომლის გაყინვა შესაძლებელია სამ თვემდე.
ალტერნატიულად, ჩადეთ პომიდორი თასში და გაწურეთ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით. დაფარეთ მთელი თასი პლასტმასის შეფუთვით და შეინახეთ პომიდორი მაცივარში 2 თვემდე
მეთოდი 3 -დან 3: მზის შუქის გამოყენება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ პომიდორი
პომიდორი უნდა გაიწმინდოს, გაშრეს, ბირთვი ამოვიღოთ, დავჭრათ და გავთესოთ.
- დაწყებამდე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მზეზე გამხმარი პომიდორი შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ ცხელ ამინდში დაბალი ტენიანობით. თქვენ დაგჭირდებათ დაახლოებით სამი დღე ამ პროცესის დასრულებისთვის, ასე რომ დაელოდეთ ამინდის პროგნოზს, რომ აჩვენოს სწორი ამინდი სულ მცირე იმ დროისთვის.
- გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ არ გჭირდებათ პომიდვრის კანის ამოღება.
- ჩამოიბანეთ პომიდორი წყლის ქვეშ და გააშრეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცით.
- თითოეული პომიდვრის ღეროს ძაბრის ფორმის ბოლო დავჭრათ ბირთვის მოსაშორებლად. ამისათვის გამოიყენეთ პატარა დანა.
- პომიდორი დავჭრათ ორ ან მეტ ნაწილად. ალუბლის პომიდორი უნდა განახევრდეს, ქლიავის ან რომა პომიდორი უნდა განახევრდეს ან ოთხად, ხოლო უფრო დიდი პომიდორი უნდა იყოს დაჭრილი 6,35 მმ სისქის.
- თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი გაშრობის ამ მეთოდისთვის. ამოიღეთ პომიდვრის თესლი თითებით ან სამზარეულოს კოვზით, დატოვეთ რაც შეიძლება მეტი ტომატის ხორცი.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ პომიდორი უჯრაზე
დაალაგეთ პომიდორი უჯრაზე დაჭრილი მხარე ქვემოთ. თითოეული პომიდვრის ნაჭერი გამოყავით დანარჩენიდან დაახლოებით 1,25 სმ -ით.
- ნუ მისცემთ პომიდორს ერთმანეთს ხელი და ნუ დააწყობთ ერთმანეთს, რადგან ეს გამოიწვევს მათ არათანაბარ გაშრობას.
- გამოიყენეთ ხის მოკლე ჩარჩოთი უჯრა. უჯრას ასევე უნდა ჰქონდეს ნეილონის ბადე ბოლოში. არ გამოიყენოთ უჯრები მჭიდრო ქვედაბოლოებით, რადგან მჭიდრო ქვედაბოლო ზღუდავს პომიდვრის მიერ მიღებული ჰაერის მიმოქცევის რაოდენობას და შექმნის პირობებს, რაც გაადვილებს ობის განვითარებას.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ უჯრა
გაშალეთ ბადე ან დამცავი გარსი ტომატის უჯრაზე.
- ეს დამცავი ფენა ხელს შეუშლის მწერებს, ბაღის მავნებლებს და სხვა შესაძლო საფრთხეებს პომიდვრის დაზიანებისგან.
- დარწმუნდით, რომ დამცავი ფენა ძალიან შთამნთქმელი და თხელია, რათა საკმარისი რაოდენობის სითბო და ჰაერი ადვილად შევიდეს.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ უჯრა მზეზე
მოათავსეთ პომიდვრის უჯრა იმ ადგილას, სადაც დღის განმავლობაში რაც შეიძლება მეტი მზის შუქი მიიღება. თქვენ უნდა მოათავსოთ უჯრა ხის ან ცემენტის ბლოკზე, ვიდრე პირდაპირ მიწაზე.
თქვენ დაგჭირდებათ ბლოკები ან სხვა ნივთები, რომლებიც ჰაერს ბრუნავს უჯრის ბოლოში. გაშრობის ამ მეთოდისთვის აუცილებელია ჰაერის ადექვატური მიმოქცევა
ნაბიჯი 5. გადააბრუნეთ პომიდორი საჭიროებისამებრ
პომიდორი უნდა გაშრეს სამი დღის განმავლობაში. დღე -ნახევრის შემდეგ გადააბრუნეთ პომიდორი ისე, რომ დაჭრილი ნაწილები მზეზე გამოაჩინოთ.
უჯრები უნდა განთავსდეს ჩრდილში მზის ჩასვლის შემდეგ ან თუ ამინდი ძალიან ცივი, წვიმიანი ან ნოტიოა
ნაბიჯი 6. შენახვა
როდესაც მზად არის, პომიდორი უნდა იყოს მშრალი, მაგრამ მაინც ელასტიური. მოათავსეთ ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში, ხელახლა შესაფუთი პლასტმასის ჩანთაში ან ვაკუუმში და შეინახეთ 2-4 თვის განმავლობაში გრილ, მშრალ, ბნელ ადგილას.
