მათე (გამოითქმის mah-teh) არის სასმელი, რომელიც მზადდება იერბა მეტე მცენარის გამხმარი ფოთლების ცხელ წყალში ჩაძირვით. სამხრეთ ამერიკის გუარანის ინდიელებმა პირველმა აღმოაჩინეს იერბა მეწყვილის გამაახალგაზრდავებელი თვისებები, რომლებიც ახლა სარგებლობენ ურუგვაიში, პარაგვაიში, არგენტინაში, ბრაზილიის ნაწილებში, ჩილეში, აღმოსავლეთ ბოლივიაში, ლიბანში, სირიასა და თურქეთში. გემო აქვს მწვანე ჩაის თამბაქოს და მუხის მინიშნებით. იმისათვის, რომ მშვენივრად ისიამოვნოთ პარტნიორით, თქვენ უნდა მოამზადოთ ის, როგორც ქვემოთ წერია.
ინგრედიენტები
- იერბა მათე
- Ცივი წყალი
- ცხელი წყალი მაგრამ არა ადუღებული
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ტრადიციული
ნაბიჯი 1. მიიღეთ გოგრა და ბომბილა
მათე ტრადიციულად მწიფდება და ემსახურება ცარიელ ფლაკონში (რომელსაც ეძახიან მეტე) და სვამენ ლითონის ჩალის საშუალებით, რომელსაც ეწოდება ბომბილა (გამოხატული bom-bi-ya). ასევე არსებობს მეტალის, კერამიკის ან ხისგან დამზადებული მეტეოროლური სათვალე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჩაის ჭიქა, მაგრამ აუცილებლად დაგჭირდებათ ბომბილა.
პირველად გამოყენებული გოგრა ჯერ უნდა იყოს დაცული, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასში შემავალი პირველი რამდენიმე სასმელი ოდნავ მწარე გემოს მიიღებს. მისი შენარჩუნება გოგრის რბილი შიდა ფენის ამოღებითა და შიგნიდან "სუნელით" მეწყვილის არომატით. შეავსეთ კოლბა მდუღარე წყლით თითქმის ლითონის რგოლამდე (ან ზემოდან ან პირში, თუ ლითონის რგოლი არ არის) და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაზად გახეხეთ კოლბის შიდა გარსი ლითონის კოვზით წყლის ქვეშ (მაგრამ ნუ ამოიღებთ ღეროს შუაში). დაბოლოს, გაწმენდილი გოგრა განათავსეთ მზეზე ერთი -ორი დღის განმავლობაში, რომ მთლიანად გაშრეს
ნაბიჯი 2. გაწურეთ გამხმარი იერბას მეწყვილე გოგრაში ნახევარზე ნაკლები
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ხელები იერბას მეწყვილის შემცველ გოგრაზე და გადააბრუნეთ გოგრა
სცემეს დაფხვნილი ფოთლები გოგრის ზევით. ეს უზრუნველყოფს, რომ თქვენ მოგვიანებით არ ჩაწოვოთ ფოთლის ფხვნილი ბომბილას საშუალებით.
ნაბიჯი 4. გოგრა გადააბრუნეთ მის გვერდით დასაძინებლად და შეანჯღრიეთ ისევ წინ და უკან
ეს გამოიტანს უფრო დიდ ღეროებს ზედაპირზე, რაც თავის მხრივ ხელს შეუწყობს დაფხვნილი ფოთლების გაფილტვრას. ნელა და ფრთხილად მიაბრუნეთ გოგრა მარჯვენა მხარეს ისე, რომ იერბა მეუღლე დარჩეს დასტაში ერთ მხარეს.
ნაბიჯი 5. განათავსეთ ბომბილა გოგრაში
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცივი წყალი ბომბილას დამატებამდე ან მის შემდეგ, თქვენი პირადი შეღავათების ან კულტურის მიხედვით. თუმცა, ცივი წყალი ხელს შეუწყობს მეუღლის მთლიანობის შენარჩუნებას.
- მოათავსეთ ბომბილა ცარიელ სივრცეში ფოთლების გროვის მახლობლად, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ გროვა. მოათავსეთ ბომბილას წვერი გოგრის კედელთან ახლოს, რაც შეიძლება შორს ფოთლის გროვიდან. შემდეგ ჩაასხით ცივი წყალი ცარიელ სივრცეში ფოთლების გროვის ზედა ნაწილამდე და დაელოდეთ სანამ ის შეიწოვება. ეცადეთ ფოთლების მტვრიანი წვერი მშრალი იყოს.
- ალტერნატიულად, დაასხით ცივი წყალი გოგრის ცარიელ სივრცეში, სანამ არ მიაღწევს ფოთლის გროვის ზედა ნაწილს და დაელოდეთ მის შეწოვას. ნაზად შეკუმშეთ ფოთლების დახრილი გროვა; ეს შეკუმშვა ეხმარება მეწყვილეს ასე დარჩეს მოგვიანებით. მოათავსეთ ბომბილას წვერი გოგრის კედელთან ახლოს, რაც შეიძლება შორს ფოთლის გროვიდან.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ცხელი წყალი ცარიელ სივრცეში, როგორც ცივი წყლით
მნიშვნელოვანია მდუღარე წყლის ნაცვლად გამოიყენოთ ცხელი წყალი (70–80 ° C, 160–180 ° F), რადგან მდუღარე წყალი მეწყვილეს მწარე გახდის.
ნაბიჯი 7. დალიეთ ბომბილასგან
ადამიანები, რომლებიც პირველად სვამენ მეწყვილეს, მიდრეკილია გააფუჭონ ბომბილა და აურიონ ფოთლები. წინააღმდეგობა გაუწიე ამის ცდუნებას, რადგან შეკუმშავ ბომბილას და გამოიწვევს ფოთლების ჩაძირვას ჩალაში. დალიეთ მთლიანი პარტნიორი თქვენს თვალწინ, არ დალიოთ ყლუპი და გაიაროთ. თქვენ მოისმენთ მსგავს ხმას, როდესაც ჩალისას სვამთ.
- ერთად მიღებისას, პირველ ინფუზიას ტრადიციულად სვამს ის, ვინც ამზადებს მეწყვილეს. თუ თქვენ ერთნი ხართ, დალიეთ მეწყვილე სანამ წყალი არ დარჩა, შემდეგ კვლავ შეავსეთ გოგრა ცხელი წყლით და მიეცით ის მომდევნო ადამიანს, იგივე ბომბილას გაზიარებით.
- გააგრძელეთ კოლბის შევსება, რადგან ის გადადის ადამიანიდან ადამიანზე (თითო ლუდი თითო ადამიანზე) სანამ არომატი არ გაქრება (ესპანურად ეწოდება lavado, რადგან მას აქვს "გარეცხილი" გემო); ჩვეულებრივ 10 -ჯერ ხარშვის შემდეგ, მეტ -ნაკლებად (დამოკიდებულია ხარისხზე). ფოთლების გროვა შეიძლება გადაიტანოს გოგრის მეორე მხარეს და კიდევ რამდენჯერმე შეავსოთ ცხელი წყლით, რომ არომატი გამოვიდეს.
- იმის ნიშნად, რომ თქვენ აღარ გინდათ სიკვდილი, მადლობა "el cebador" (შემქმნელი). დაიმახსოვრე, მადლობა გადაუხადე მხოლოდ მას შემდეგ რაც იყავი შენი უკანასკნელი მეწყვილე, რადგან ერთხელ რომ თქვი მადლობა, მიხვდება რომ არ გინდა ხელახლა იეთიუ.
ნაბიჯი 8. გაასუფთავეთ გოგრა (ან რისგანაც სვამთ), როდესაც დაასრულებთ და მიეცით საშუალება გაშრეს
ორგანული მასალისგან დამზადებული კონტეინერები გაფუჭდება და თქვენს მეუღლეზე გავლენას მოახდენს გემო.
მეთოდი 2 დან 2: ალტერნატივა
ნაბიჯი 1. შერჩევა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იერბა მეუღლე ქვემოთ, ადვილი გასაკეთებელია, მაგრამ გემოვნებით საკმაოდ განსხვავდება ტრადიციული ტექნიკისგან
მიზანშეწონილია სცადოთ ტრადიციული მეთოდი, შემდეგ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ქვემოთ მოცემულ მეთოდებზე, სანამ მსგავს გემოს არ მიიღებთ.
- პარაგვაიში იერბა მათე სვამს ცივად, ცვლის ცხელ წყალს წყლით და ყინულით, ზოგჯერ სანელებლების ნარევით, ხოლო გოგრის ნაცვლად, იერბა მათეს სვამენ ძროხის რქის შიგნით. ეს მეთოდი ცნობილია როგორც "ტერერე".
- ზოგიერთ ადგილას, როგორიცაა არგენტინა, მეწყვილე ასევე იყიდება ჩაის პაკეტებში (მათე კოკიდო ეწოდება), ასე რომ, ის შეიძლება მოხარშული იყოს ჩვეულებრივი ჩაის მსგავსად (მაგრამ მაინც არა მდუღარე წყალში).
ნაბიჯი 2. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ yerba mate, როგორც მოხარშული ჩაი; მოხარშეთ იგი ცხელ წყალში (რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ძლიერი გსურთ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ) და დალიეთ ფოთლები დალევამდე
- თუ თქვენ გაქვთ ყავის პრესა, ასევე შეგიძლიათ მასთან ერთად მოამზადოთ მათე. იხილეთ როგორ გამოვიყენოთ ფრანგული პრესა ან კაფეტერი.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ მეუღლე ჩვეულებრივი ყავის ავტომატური ყავის მადუღარით. უბრალოდ მოათავსეთ მეწყვილე იქ, სადაც ჩვეულებრივ აყენებთ დაფქულ ყავას.
ნაბიჯი 3. თუ არ მოგწონთ იერბა მათეს გემო, შეგიძლიათ შეცვალოთ გახეხილი ქოქოსით და თბილი წყლის ნაცვლად დაამატოთ თბილი რძე
ეს შესანიშნავია ბავშვებისთვის და ტკბილი სასმელების მოყვარულთათვის ზამთარში.
Რჩევები
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნის ახალი ფოთლები, ან სხვა არომატული მცენარეები პირდაპირ წყალში.
- უფრო ტკბილი დასასრულებლად, დაამატეთ შაქარი ან თაფლი გოგრა, სანამ დაასხით ცხელი წყალი.
- მათე შეიცავს კოფეინს; მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ არც ისე ბევრია ჩაიში ან ყავაში.
- სამხრეთ ამერიკის ზოგიერთ ნაწილში ხილის კანი, როგორიცაა ფორთოხალი, ემატება სანელებლებს, ან ხარშავს თითქმის ცხელი რძით.
- თქვენ ასევე დაამატეთ გვირილა (რომელსაც ეგვიპტიდან აქვს უფრო ძლიერი გემო), პიტნის ფოთლები, ნამის ყვავილი, იერბა მათეში.
- ზაფხულში, სცადეთ "ტერერის" გაკეთება ცხელი წყლით შეცვალეთ ცივი წყალი ან ლიმონათი. ტერერისთვის უმჯობესია მიირთვათ იგი პატარა ლითონის მინის ან შუშის ქილაში ლითონის სახურავით (ქვის ქილა) და არა გოგრა.
გაფრთხილება
- გახსოვდეთ, რომ თქვენ სვამთ ცხელ სითხეს ლითონის ჩალის საშუალებით, ჩალი ცხელი იქნება! დალიეთ თავიდან.
- გაითვალისწინეთ, რომ ჩატარებული კვლევა არ არის ვრცელი და არ შეუძლია დაადასტუროს რაიმე პრეტენზია კიბოს შესახებ. არსებობს ექსპერიმენტული კვლევა, რომელიც ირწმუნება, რომ მსხვილი ნაწლავის კიბო შეიძლება სპეციალურად აღმოიფხვრას იერბა მეწყვილემ. * კიბოს კვლევა იერბა მათეზე არ ითვალისწინებდა "ალპაკას" ან "გერმანული ვერცხლის" ტოქსიკურ შემცველობას, ასევე ცნობილია როგორც ნიკელის ვერცხლი. მისი ტოქსიკური შემცველობა ცნობილია, რომ აქვს მავნე ზეგავლენა ჯანმრთელობაზე, კიბოს ჩათვლით. მომავალმა კვლევამ შეიძლება გამოავლინოს, რომ გოგრის ორნამენტები და რთული მინერალებისგან დამზადებული "ბომბილა" კიბოს მიზეზია.
- კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც ყოველდღიურად სვამენ ბევრ იერბას მეწყვილეს ან რეგულარულად აქვთ კიბოს განვითარების უფრო მაღალი რისკი.
