ისწავლეთ როგორ შეინახოთ საკვები სწორად არის ფულის დაზოგვის მნიშვნელოვანი ნაწილი და საკუთარი თავის და თქვენი ოჯახის უსაფრთხოება. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ისწავლოთ ერთმანეთისგან განასხვავოთ საკვები, რომელიც უნდა ინახებოდეს დახლზე, საკვები, რომელიც უნდა ინახებოდეს ცივად და საკვები, რომელიც უნდა გაყინოთ. შეწყვიტეთ საკვების გაფლანგვა და დაიწყეთ მისი სწორად შენახვა.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: საკვების შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ FIFO სისტემა
"პირველი შემოსული, პირველი" ან "პირველი შემოსული", ასევე შემოკლებით "FIFO" არის გავრცელებული გამოთქმა, რომელიც გამოიყენება რესტორნების სამზარეულოებში იმის უზრუნველსაყოფად, რომ საკვები დარჩეს სუფთა, სადაც არ უნდა იყოს შენახული. რესტორნები ამოწმებენ თითოეული სატვირთო მანქანის მიერ მოწოდებული სასურსათო პროდუქტების რაოდენობას, ეს ჩვეულებრივ ნიშნავს იმას, რომ მხოლოდ ერთი ან ორი სასურსათო პროდუქტია გასაშვები. სახლის კვება, ეს ნიშნავს, რომ დაკონსერვებული საკვები, ყუთში კვება და მალფუჭებადი მარაგი უნდა იყოს დათარიღებული შეძენისას. ეს უზრუნველყოფს, რომ ახალი ინგრედიენტები ჯერ არ გაიხსნას.
მოაწყეთ სამზარეულოს კაბინეტები, მაცივრები და საკვების შესანახი ყველა ადგილი, რათა დარწმუნდეთ, რომ იცით სად არის თქვენი ყველა სასურსათო პროდუქტი და რომელია ყველაზე ახალი. თუ სამი ქილა არაქისის კარაქი ღიაა, ერთი მათგანი დამპალია
ნაბიჯი 2. შეინახეთ პროდუქტები სამზარეულოს დახლზე, თუ მათ მოხარშვა სჭირდებათ
ნაყოფი უნდა დარჩეს გასაზრდელად დახლზე, ან თავისუფლად პლასტმასის ჩანთაში, ან ღიაა მომწიფებისთვის. როდესაც ნაყოფი მიაღწევს სასურველ დონეს, მოათავსეთ იგი მაცივარში, რომ გააგრძელოს ხილის სიცოცხლე.
- ბანანი აწარმოებს ეთილენს, რაც აჩქარებს სხვა ხილის მომწიფების პროცესს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ისარგებლოთ ამ თვისებით და შეინახოთ იგი პლასტმასის ჩანთაში ხილით, რომელიც მწიფეა. ეს არის შესანიშნავი ტექნიკა ავოკადოს მომწიფებისთვისაც.
- არ ჩადოთ ხილი ჰერმეტულ კონტეინერში და არ მოათავსოთ სამზარეულოს დახლზე, რადგან ის სწრაფად გაიფუჭება. დააკვირდით ნაყოფზე სისხლჩაქცევების ან გადამწიფების ნიშნებს და რაც შეიძლება მალე გადაყარეთ დამპალი ხილი, რათა თავიდან აიცილოთ სხვა ხილის გაფუჭება.
- გაუფრთხილდით ხილის ბუზებს, რომლებსაც იზიდავს დამპალი ან გაფუჭების პროცესში მყოფი ხილი. ნარჩენები ყოველთვის სწრაფად უნდა განადგურდეს. თუ ხილის ბუზების პრობლემა გაქვთ, დაიწყეთ ხილის შენახვა მაცივარში.
ნაბიჯი 3. შეინახეთ ბრინჯი და სხვა მარცვლეული დახურულ კონტეინერებში
ბრინჯი, შვრიის ფაფა და სხვა მშრალი მარცვლები შეიძლება ინახებოდეს დახურულ ჰერმეტულ კონტეინერში და ინახება სამზარეულოს კარადაში. შუშის ქილები, პლასტმასის ჭურჭლის კონტეინერები და სხვა სახურავი შესანახად შესანიშნავია ამ ნაყარი ინგრედიენტების შესანახად სამზარეულოს კაბინეტებზე ან მაგიდაზე. ეს კონტეინერი ასევე შესაფერისია მშრალი ლობიოს შესანახად.
თუ ბრინჯს და სხვა მარცვლებს პლასტიკურ ჩანთებში ინახავთ, ფრთხილად იყავით კვერთხებზე. პლასტიკური ჩანთები შეიძლება იყოს ბრინჯის შესანახი შესანიშნავი გზა, მაგრამ პატარა ხვრელებმა შეიძლება გააჩინონ ჭიები და ჭიები, გაფუჭდეს დიდი რაოდენობით საკვები. ყველაზე კარგი რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ ჭიების თავიდან ასაცილებლად არის ის, რომ ყოველთვის შეინახოთ საკვები ჰერმეტულად დახურულ ქილებში
ნაბიჯი 4. შეინახეთ ფესვის ბოსტნეული ქაღალდის ჩანთაში
თუ ბოსტნეული მიწისქვეშ გაიზარდა, მაცივარში შენახვა არ არის საჭირო. კარტოფილი, ხახვი და ნიორი უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ, მშრალ ადგილას და არა მაცივარში. თუ გსურთ მისი შენახვა კონტეინერში, მაშინ ფხვიერი ქაღალდის ჩანთა მშვენივრად მუშაობს.
ნაბიჯი 5. შეინახეთ ახალი პური ქაღალდის ჩანთაში სამზარეულოს დახლზე
თუ ყიდულობთ ქერქოვან პურს, რომელიც ახლახანს გამომცხვარია, ჩადეთ ქაღალდის ჩანთაში და შეინახეთ დახლზე, რათა ის სუფთა იყოს. დახლზე მყოფი პური, სათანადოდ შენახული, კარგი დარჩება 3-5 დღის განმავლობაში, გაგრძელდება 7-14 დღემდე მაცივარში.
- პურის შენახვა მაცივარში ან მისი გაყინვა ასევე კარგი გზაა, განსაკუთრებით რბილი სენდვიჩები, სიცოცხლის გახანგრძლივების მიზნით. თუ თქვენ ცხოვრობთ ტენიან ადგილას, რბილი პური უფრო სწრაფად ყალიბდება, თუ მას გარედან შეინახავთ, ხოლო ტოსტერში გაყინვა უფრო ადვილი იქნება.
- თუ პურს ინახავთ დახლზე, ნუ ჩასვამთ პლასტმასის ჩანთაში. ამან შეიძლება გამოიწვიოს სოკოების განვითარება.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: საკვები მაცივარში
ნაბიჯი 1. დააყენეთ მაცივარი ოპტიმალურ ტემპერატურაზე
მაცივარი უნდა იყოს დაყენებული 4.4 გრადუსამდე ან ქვემოთ. საკვების ტემპერატურის საშიშროების ზონა, რომელიც არის ტემპერატურის დიაპაზონი, რომელშიც ბაქტერიები ხარობენ, არის 5-60 გრადუსი ცელსიუსამდე. ამ ტემპერატურაზე შენახული საკვები მიდრეკილია ბაქტერიების ზრდისკენ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვებით მოწამვლა. ყოველთვის შეინახეთ მოხარშული საკვები რაც შეიძლება მალე.
რეგულარულად შეამოწმეთ მაცივრის ტემპერატურა. მაცივრის ტემპერატურა შეიძლება მერყეობდეს იმის მიხედვით, თუ რამდენი საკვებია მაცივარში, ამიტომ კარგი იდეაა თვალი ადევნოთ მაცივარს, თუ ის ხან სავსეა, ხან ოდნავ ცარიელი
ნაბიჯი 2. შეინახეთ საკვები მაცივარში, როცა ცივა
ზოგიერთი საკვები ზოგჯერ ინახება დახლზე და სხვა დროს მაცივარში უნდა იყოს. სად ინახავთ ლუდს ბოთლებში? მწნილები? Მიწისთხილის კარაქი? Სოიოს სოუსი? წესი: თუ ყიდულობთ რაიმე ცივს, ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
- საკვები, როგორიცაა მწნილები, არაქისის კარაქი და სოიოს სოუსი, შეგიძლიათ შეინახოთ საკუჭნაოში ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გახსნით მათ, რა დროსაც ისინი მაცივარში უნდა იყოს. ზეთის ან ძმრისგან დამზადებული საკვები ჩვეულებრივ ინახება ამ გზით.
- შეინახეთ დაკონსერვებული საკვები მაცივარში გახსნის შემდეგ. ნებისმიერი საკვები, იქნება ეს მოხარშული რავიოლი თუ წიწიბურა, ქილა გახსნისთანავე უნდა შეინახოთ მაცივარში. შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ქილაში, ან გადაიტანოთ ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში.
ნაბიჯი 3. გაცივებამდე გააცივეთ ნარჩენები
ნარჩენები უნდა ინახებოდეს დახურულ კონტეინერებში, ხუფებით ან პლასტმასის შესაფუთი ან ალუმინის კილიტა. რაც უფრო ფხვიერია შეფუთვა, მით უფრო სავარაუდოა, რომ საკვები ავრცელებს სუნს მაცივარში ან შთანთქავს სხვა საკვების არომატს, მაგრამ ეს შესანიშნავი საშუალებაა ნარჩენების შესანახად, როდესაც ისინი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე.
- მას შემდეგ, რაც საჭმელი მოიხარშება, გადაიტანეთ დიდ ზედაპირულ კონტეინერში, უფრო პატარა, ღრმა კონტეინერის ნაცვლად. დიდი კონტეინერი უზრუნველყოფს ერთგვაროვან გაგრილებას მოკლე დროში.
- ხორცი და ხორცის შემცველი საკვები უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე მაცივრამდე. თუ ცხელ ხორცს დაახურავთ დალუქულ კონტეინერში და შეინახავთ დაუყოვნებლივ მაცივარში, კონდენსაცია გამოიწვევს ხორცს ჩვეულებრივზე სწრაფად ჩაქრობას.
ნაბიჯი 4. შეინახეთ ხორცი სწორად
მოიხმარეთ ან გაყინეთ მოხარშული ხორცი 5-7 დღის განმავლობაში. თუ თქვენ ჯერ კიდევ ვერ დაამთავრებთ ნარჩენ ხორცს, განიხილეთ დარჩენილი ხორცის გაყინვა და გალღობა მოგვიანებით, როდესაც მაცივარში ნაკლები საკვებია.
ნედლი ხორცი ყოველთვის უნდა იყოს მაცივარში, გამოყოფილი მოხარშული ხორცისა და სხვა პროდუქტებისაგან, პლასტმასის შეფუთვაში გახვეული. დააკვირდით გაფუჭების ნიშნებს. დამპალი ხორცი ნაცრისფერი ან ყავისფერი გახდება და უსიამოვნო სუნს გამოუშვებს
ნაბიჯი 5. მაღაზიაში შეძენილი კვერცხი შეინახეთ მაცივარში
კვერცხები, რომლებსაც მაღაზიაში ყიდულობთ, ხანდახან საკმაოდ ძველია და მაცივარში უნდა შევინახოთ, სანამ მზად არ იქნება გამოსაყენებლად. დააკვირდით დამპალი კვერცხის ნიშნებს გატეხვის შემდეგ, ყოველთვის დარწმუნდით, რომ გატეხეთ კვერცხი თასში და არასოდეს დაარღვიოთ იგი მომზადებული საკვების თავზე.
ახლად გამოჩეკილი კვერცხი, რომელიც არ არის გარეცხილი, ძალიან უსაფრთხოდ ინახება სამზარეულოს დახლზე. თუ ყიდულობთ კვერცხს სელექციონერისგან, ჰკითხეთ კვერცხი გარეცხილია თუ არა და როგორც კვერცხის სწორად შენახვის სახელმძღვანელო
ნაბიჯი 6. შეინახეთ დაჭრილი ბოსტნეული მაცივარში
ფოთლოვანი მწვანილი, პომიდორი, ხილი და სხვა ბოსტნეული გაყინვის შემდეგ უნდა შეინახოთ მაცივარში. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ბოსტნეული რაც შეიძლება დიდხანს დარჩეს სუფთა, გარეცხეთ და გააშრეთ კარგად, შემდეგ მოათავსეთ დახურულ პლასტმასის კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში ჩაის ან ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ტენიანობა შეიწოვოს.
არ შეინახოთ პომიდორი მაცივარში, თუ ის დაჭრილი არ არის. მაცივარში შიგნიდან დნება და ამცირებს მის სიცოცხლეს. დაჭრილი პომიდორი შეიძლება მოთავსდეს პლასტმასის კონტეინერში და შეინახოთ მაცივარში
მეთოდი 3 დან 3: საკვების გაყინვა
ნაბიჯი 1. გაყინეთ საკვები დალუქულ პლასტმასის ჩანთებში
ნებისმიერი საკვები, რომელიც შეინახება მაცივარში, მისი დაცვის საუკეთესო საშუალებაა მისი შენახვა ჰერმეტულ პლასტმასის საყინულეში, რომელშიც ამოღებულია მთელი ჰაერი. საკვების გაყინვისა და გაშრობისას წარმოქმნილი "საყინულე დამწვრობის" თავიდან ასაცილებლად, პლასტმასის ჩანთაში შენახვა არის ყველაზე უსაფრთხო და მარტივი გზა.
პლასტიკური კონტეინერები ან ჭურჭლის ჭურჭელი ასევე ეფექტურია გარკვეული სახის საკვების შესანახად. უფრო მეტიც, კენკრის წვენი ან მოხარშული ხორცი ზოგჯერ ნაკლებად მიმზიდველია პლასტმასის ჩანთებში შესანახად, ასევე სუპები და სხვა საკვები, რომლის გალღობა ძნელია
ნაბიჯი 2. გაყინეთ საკვების სწორი რაოდენობა
იმისათვის, რომ გამოიყენოთ საკვები გაყინვის შემდეგ, ის უნდა გაათბოთ მაცივარში. ამ მიზეზით, როგორც წესი, კარგი იდეაა გაყინოთ ნაწილი საკვები, რომელსაც აპირებთ გამოიყენოთ. ასე რომ, ნუ გაყინავთ ორაგულს, გაყინეთ სადილის ზომის ნაწილებად, ასე რომ თქვენ გექნებათ ის, რაც გჭირდებათ როცა დაგჭირდებათ.
ნაბიჯი 3. თარიღი და ეტიკეტი საკვები
ეს მაცივრის უკანა მხარეს არის მაყვალი შარშანდელი ზაფხულიდან თუ 1994 წლის ბეკონი? თუ საკვები უკვე დაფარულია ყინულის ფენით, მაშინ ძნელია განსხვავების თქმა. იმისთვის, რომ თავი შეიკავოთ ყველაფრის დადებითად იდენტიფიცირებისგან, სცადეთ ეტიკეტირება და დათარიღება იმ საკვებზე, რომელსაც საყინულეში ათავსებთ, ასე რომ თქვენ შეძლებთ სწრაფად და მარტივად ამოიცნოთ ისინი.
ნაბიჯი 4. გაყინეთ უმი ან მოხარშული ხორცი 6-12 თვის განმავლობაში
ხორცი უნდა იყოს საყინულეში ექვსი თვის განმავლობაში, მაგრამ ის დაიწყებს გამოშრობას და დროთა განმავლობაში ნაკლებად გემრიელი გახდება. ხორცი ჯერ კიდევ უსაფრთხოა საჭმელად, რადგან ის გაყინული იყო, მაგრამ ის იწყებს გაყინული ყინულის გემოს და არა იმ საკვებს, რომელიც მხოლოდ საყინულეში ჩასვეს.
ნაბიჯი 5. გაყინვამდე ცოტა ხნით მოხარშეთ ბოსტნეული
ჩვეულებრივ რეკომენდირებულია ბოსტნეულის მოხარშვა გაყინვამდე, და არა ნაწილებად დაჭრილი და შემდეგ გაყინული ნედლეული. ბოსტნეულის ბუნებრივ, გაყინულ მდგომარეობაში დაბრუნება უფრო რთულია. გაყინული ბოსტნეული ადვილად მზადდება წვნიანებად, წვნიან კერძებად და შემწვარი კარტოფილით, რაც მათ მშვენივრად ხდის პროდუქციის ორგანიზებისათვის.
- ბოსტნეულის მოხარშვის მიზნით, დაჭერით ნაჭრებად და სწრაფად ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში. არა უმეტეს ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ მდუღარე წყალიდან და ჩაყარეთ ყინულის წყლის აბაზანაში, რათა შოკი შეაჩეროთ და შეაჩეროთ სამზარეულო პროცესი. ბოსტნეული ჯერ კიდევ მყარია, მაგრამ ნაწილობრივ მოხარშული.
- მოათავსეთ ემსახურება ბოსტნეულის საყინულე ჩანთები და ეტიკეტი და თარიღი. ბოსტნეული გაყინვამდე სრულად გაგრილეთ.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ხილი საყინულეში შემდგომი მოსაცილებლად
როგორ გაყინოთ ხილი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას აპირებთ. თუ თქვენ გაქვთ რამოდენიმე კენკრა ტორტების გასაკეთებლად, გაწურეთ ისინი გრანულირებული შაქრით, რომ შეავსოთ ღვეზელი, ასე რომ მოგვიანებით ეს ბევრად უფრო ადვილი იქნება. თუ გაყინავთ ატამი, საყინულეში ჩასვლამდე მოგიწევთ კანის მოცილება, რადგან გაყინული კანი მოგვიანებით გაძნელდება.
ზოგადად, თქვენ უნდა გაჭრათ ხილის ნაწილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად გაყინვამდე, ისე რომ ის თანაბრად გაიყინოს. შეგიძლიათ მთელი ვაშლი საყინულეში ჩადოთ, მაგრამ მათი შემდგომი დამუშავება რთული იქნება
Რჩევები
- დარწმუნდით, რომ მაცივარში არის საკმარისი ადგილი ჰაერის კარგი მიმოქცევისთვის.
- ჯერ გამოიყენეთ ძველი საკვები პროდუქტები.
- სოკო უნდა ჩადოთ ქაღალდის ჩანთაში და შეინახოთ მაცივარში. პლასტმასის ჩანთებს შეუძლიათ სოკო გახადონ.
- თუ გახსენით კვების პაკეტი, შეინახეთ გამოუყენებელი ტოფუ წყლით სავსე კონტეინერში, ჰერმეტულად დახურული სახურავით. შეცვალეთ წყალი ყოველდღე. ტოფუს მოხმარება შესაძლებელია სამ დღემდე.
