პერეზელის თაყვანისმცემლებისთვის არაფერია უკეთესი, ვიდრე საკუთარი ხელებით ამზადებენ სახლში. პრეზელი ჯერ ადუღდება, შემდეგ კი გამომცხვარია ღუმელში კლასიკური გემოსა და ტექსტურისთვის. ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ დიდი რბილი პრესტელი, ან ხრაშუნა ნამცხვრები თქვენს სამზარეულოში.
ინგრედიენტები
- 250 მლ თბილი წყალი
- 425 გ ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 1 ჩ / კ შაქარი
- 1 ჩ / კ მარილი
- 1 ჩ / კ აქტიური მშრალი საფუარი
- 30 გრ უმარილო კარაქი, გამდნარი
- 1 ჩ / კ მცენარეული ზეთი
- 125 გრ საცხობი სოდა
- 2 ლ წყალი
- 1 კვერცხის გული
- პრეტელის მარილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეამოწმეთ საფუარის აქტივობა
მოათავსეთ თბილი წყალი, შაქარი და 1 ჩ / კ მარილი თასში. აურიეთ ნარევი სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება, შემდეგ დაასხით საფუარი. ნაზად აურიეთ, შემდეგ გააჩერეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ საფუარი არ დაიწყებს ქაფს და გამოუშვებს პატარა ბუშტებს.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ფქვილი და კარაქი
დაასხით ფქვილი თანაბრად მთელ ნარევში, ნაცვლად იმისა, რომ ერთდროულად დაასხით, რომ გაადვილდეს შერევა.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ცომი
მიქსერის გამოყენებით, რომელიც აღჭურვილია სპირალური პროპელერით ცომისთვის, ყველაზე დაბალი სიჩქარით, ან ხის კოვზით და საკუთარი ძალით, აურიეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ნაბიჯი 4. მოზილეთ ცომი
თუ იყენებთ სტენდის მიქსერს სპირალური პირებით ცომისთვის, გადააქციეთ სიჩქარე საშუალოზე და გამოიყენეთ მიქსერი მანამ, სანამ ცომი არ მიეკვრება თასს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი ხელით მოზილეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება წებოვანი და შექმნის გლუვ ელასტიურ ბურთს.
თუ ცომი ჯერ კიდევ სველი და წებოვანია თასში, დაუმატეთ ერთ ჯერზე 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და გააგრძელეთ მოზელვა, სანამ არ მიაღწევს სწორ კონსისტენციას
ნაბიჯი 5. მოდით ცომი გაიზარდოს
შეზეთეთ დიდი თასი ზეთით და მოათავსეთ ცომი მასში. გადააფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 ან 2 საათი, სანამ ცომი არ გაორმაგდება.
მეთოდი 2 დან 3: გახეხეთ და ჩამოაყალიბეთ პრესტელები
ნაბიჯი 1. გააბრტყელეთ ცომი
ცხიმიანი ზედაპირი, სადაც თქვენ შექმენით ცომი, დაასხით ცომი. ხელებიც წაისვით. მოათავსეთ ცომი ზედაპირზე და გააბრტყელეთ ხელით, რომ ჩამოყალიბდეს სქელი თოკი. გააბრტყელეთ ცომი სქელ თოკზე, რომელიც არის თქვენი წინამხრის სიგრძე (სიგრძე შუა თითის წვერიდან იდაყვამდე). გაყავით ცომი დაახლოებით 8 თანაბარი ზომის ნაწილად.
ნაბიჯი 2. ფორმის pretzels
კლასიკური პრესტელის ფორმის შესაქმნელად, ცომის ერთი ნაწილი გადაიღეთ u- ფორმაში. გადაკვეთეთ ბოლოები და დააჭირეთ ორივე მხარეს u. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ცომი გაყოთ უფრო მცირე ნაწილებად და გააკეთოთ მინი ნამცხვრები, შუბისპირა ან სხვა სახალისო ფორმები.
- დარწმუნდით, რომ პრეტელის ორივე ბოლო მტკიცედ არის დაჭერილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხარშვისას შეიძლება დაიშალოს პრესტელები.
- თუ გსურთ მტკიცე ნამცხვრების დამზადება, გაყავით ცომი 24 ნაწილად და გააკეთეთ უფრო პატარა ფორმები, მაგალითად ჩხირები ან მარყუჟები.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: მოხარშვა და გამოცხობა პრეზელის
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
თუ რბილ ნაჭუჭს ამზადებთ, გააცხელეთ ღუმელი 232 გრადუს ცელსიუსზე. მყარი ნამცხვრებისთვის გააცხელეთ ღუმელი მხოლოდ 177 გრადუს ცელსიუსზე.
ნაბიჯი 2. მომზადება სამზარეულო წყალი
შეურიეთ 2 ლ წყალი და სოდა არაღრმა ქვაბში. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ პრეტელი
სანამ წყალი მდუღარეა, ფრთხილად ჩაყარეთ პრეზელები მდუღარე წყალში დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში (უნდა დაითვალოთ). შემდეგ ისევ დააბრუნეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 4. მოაყარეთ პრეზელი კვერცხის რეცხვით
შეურიეთ კვერცხის გული 1 სუფრის კოვზ წყალს და გამოიყენეთ ფუნჯი, რომ პრეტელსი გადააფაროთ სპრედით.
ნაბიჯი 5. მოაყარეთ პრეზელი სათითაოდ პრესტელის მარილით
ნაბიჯი 6. გამოაცხვეთ ნამცხვრები
რბილი ნამცხვრები უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მყარი ნამცხვრები აცხობენ დაბალ ტემპერატურაზე 50 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ყოველ 15 წუთში, რომ დარწმუნდეთ, რომ ნაჭრები არ იწვის.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ ნამცხვრები ღუმელიდან და გააცივეთ
მოათავსეთ ნამცხვრები გამაგრილებელ თაროზე ან სუფთა თეფშზე. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ არ იქნება ძალიან ცხელი შეხებისთვის. მიირთვით ნამცხვრები მდოგვით ან ყველით, ან უბრალოდ მიირთვით.
Რჩევები
- თუ გსურთ პრეცელის გაყინვა, გამოაცხვეთ და გააციეთ მთლიანად. მოათავსეთ ნამცხვრები პლასტმასის ჩანთაში და შეინახეთ საყინულეში. მოგვიანებით, უბრალოდ ამოიღეთ ისინი, დაუშვით პრეცელები და გაათბეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
- დაასხით პრეზელი მარილისა და სეზამის თესლის ნარევით. ან, უბრალოდ სეზამის თესლი, ან თუნდაც პარმეზანის ყველი.
- სცადეთ სხვა ფორმები. თუ გეჩქარებათ, უბრალო ჯოხი კარგი ფორმაა.
