კალზონები, რომლებიც მზადდება პიცის ქერქისგან და ჩაყრილია პომიდორითა და ხორცით ან ბოსტნეულით, პიცის მოსახერხებელი შემცვლელია. ისიამოვნეთ კალზონებით, როდესაც ისინი ღუმელში მზადდება, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ მოგვიანებით და მიირთვათ ოთახის ტემპერატურაზე. ამ სტატიაში მოცემულია ინსტრუქციები კალზონების ნულიდან დამზადებისთვის.
ინგრედიენტები
ცომის ინგრედიენტები
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- საფუარის 1 პაკეტი, რომელიც მყისიერად გაშრება
- 2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- 1 1/2 ჭიქა თბილი წყალი
- 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დამატებითი სამზარეულო ზეთით
კალზონის შემავსებელი ინგრედიენტები
- 450 გრ ფხვიერი იტალიური ტკბილი ძეხვი
- 1 ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 ქილა მოხარშული პომიდორი 480 მლ
- 1 ჭიქა ბავშვის პორტობელოს სოკო, დაჭრილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 2 ჭიქა გახეხილი მოცარელას ყველი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ინგრედიენტები
მოათავსეთ ფქვილი, შაქარი, საფუარი და მარილი შერევით თასში. გამოიყენეთ სტენდი მიქსერი ან ხელის მიქსერი, რომ შეურიოთ ინგრედიენტები. მიქსერი გააგრძელეთ ნარევის დარტყმა, სანამ დაამატებთ წყალს და 2 სუფრის კოვზ ზეთს. თავდაპირველად, ცომს ექნება წებოვანი ტექსტურა, მაგრამ მალე ჩამოყალიბდება ბურთულად.
- თუ ცომი ძალიან მშრალია, დაუმატეთ ჩაის კოვზი წყალი, რომ დატენიანდეს სანამ ცომი არ გახდის ბურთს.
- თუ ცომი ძალიან წებოვანია, დაუმატეთ კოვზი ფქვილი სანამ ცომი არ ჩამოყალიბდება.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ინგრედიენტები
მოათავსეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე, რომელიც შეზეთეთ ფქვილით. გამოიყენეთ ორივე ხელი დასაზილებლად სანამ ცომის მტკიცე ბურთი არ ჩამოყალიბდება. ცომის ზედაპირი უნდა დაიწყოს რბილი და ბზინვარე.
ნაბიჯი 3. მოდით ცომი იზრდება
შეზეთეთ დიდი თასი რამდენიმე ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთით, სანამ შიგნიდან საფუძვლიანად არ დაიფარება. ჩაასხით ცომის ბურთი თასში. დაფარეთ თასი პლასტმასის შეფუთვით და მოათავსეთ თასი სამზარეულოს თბილ ნაწილში. დაუშვით ცომი ამოდის, სანამ არ გაორმაგდება, რასაც დაახლოებით 1 - 2 საათი დასჭირდება.
ნაბიჯი 4. ცომი დაისვენეთ
ამოიღეთ ცომი თასიდან, შემდეგ დაჭერით ცომი. გაყავით ცომი 8 ნაწილად, თითოეული ნაწილი ერთი კალზონისთვის, რომლის გაკეთებაც გსურთ. მოათავსეთ ცომის ნაჭრები ლანგარზე, გადააფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი და დატოვეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში.
- თუ გსურთ უფრო დიდი კალზონი, მაშინ შეამცირეთ გაყოფილი ნაწილების რაოდენობა. მეტი კალზონის გასაკეთებლად, ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად.
- ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ შეინახოთ ცომი მაცივარში და გამოიყენოთ იგი მომავალში, ან შეგიძლიათ გააგრძელოთ და დაასრულოთ კალზონის რეცეპტი.
მეთოდი 2 3 -დან: Calzone Fill- ის შექმნა
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ ძეხვი ყავისფერამდე
გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ზეთი ცხელია, დაამატეთ ძეხვი ტაფაში. მოხარშეთ ძეხვის ერთი მხარე ყავისფერამდე, შემდეგ გადააბრუნეთ ძეხვი და გახეხეთ მეორე მხარე ყავისფერამდე. მოხარშეთ ძეხვი სრულად მომზადებამდე. ამოიღეთ ძეხვი ტაფაზე და გადადგით.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ხახვი და ნიორი
დაამატეთ ხახვი ტაფაში და გააჩერეთ გამჭვირვალედ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ სანელებლები
დაამატეთ მარილი, წიწაკა და ორეგანო ტაფაში და აურიეთ, რომ აურიოს.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ პომიდორი და სოკო
დაამატეთ პომიდორი და სოკო ტაფაში ხახვთან ერთად. დატოვე ნარევი 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ნარევს უნდა ჰქონდეს სქელი და სურნელოვანი ტექსტურა. თუ 20 წუთის გასვლის შემდეგ ნარევი ძალიან გამხდარი გამოიყურება, გააგრძელეთ მომზადება კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ძეხვი ხორცი
ძეხვი ისევ ტაფაში ჩადეთ. ამოიღეთ ტაფა სითბოს წყაროდან და მოამზადეთ კალზონის შესავსებად.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: კალზონების დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსამდე
ნაბიჯი 2. გააბრტყელეთ ცომი
ამოიღეთ პლასტიკური გადატანა უჯრიდან, სადაც ცომის ნაჭრები ინახება. ცომის პირველი ნაჭერი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ ცომი მიიღოთ დისკის ფორმა. გააგრძელეთ სანამ ცომის ყველა ნაჭერი არ გახდება დისკების მსგავსი.
ნაბიჯი 3. შეიყვანეთ შევსება
კოვზით გადაიტანეთ კალზონის შევსება ცომის დისკის ცენტრში. შევსება უნდა შეავსოს ცომის დაახლოებით 1/3; არ ჩადოთ ძალიან ბევრი კალზონის შევსება ისე, რომ ის ცომის კიდეებზე გავრცელდეს, რადგან ეს გამოიწვევს კალზონის თანაბრად გახურებას.
ნაბიჯი 4. ჩამოყაროს და pinch ცომი
ცომის ერთი მხარე ასწიეთ დისკის ფორმაში და გადაკეცეთ მეორე მხარეს, რომ დაფაროს კალზონის შევსება. გამოიყენეთ თითები ან ჩანგალი, რომ დააჭიროთ ცომს იქ, სადაც კიდეები ხვდება, ასე რომ, კალზონი იქნება ნახევარმთვარის ფორმა. გაიმეორეთ ეს პროცესი დისკის ფორმის დარჩენილი ცომისთვის.
ნაბიჯი 5. გამოაცხვეთ კალზონები
მოათავსეთ კალზონები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოიყენეთ ჩანგალი თითოეული კალზონის ზედა ნაწილში ხვრელების გასაკეთებლად. გამოიყენეთ ფუნჯი, რომ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი წაისვათ კალზონზე. მოათავსეთ უჯრა ღუმელში და გამოაცხვეთ კალზონები, სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კალზონები ღუმელიდან და მიირთვით თბილი.
ნაბიჯი 6. შესრულებულია
Რჩევები
- დაუმუშავებელი ცომის გასაკეთებლად, სწრაფად გაყინეთ დაუმწიფებელი კალზონი უჯრაზე.
- თუ ცომი არ იკეცება და კვლავ უბრუნდება თავის ფორმას, მაშინ ცომი დაისვენეთ რომ გასქელდეს.
