გეი ან გიჰე არის კარაქის ტიპი, რომელიც მზადდება კარაქის ადუღებით და ნარჩენების ამოღებით. ეს ზეთი თითქმის მთლიანად ცხიმისგან შედგება. Ghee ფართოდ გამოიყენება ინდურ სამზარეულოში და ასევე არის მთავარი ინგრედიენტი რამდენიმე აიურვედული მედიცინისთვის.
ინგრედიენტები
- 450 გრ უმარილო კარაქი, სასურველია ორგანული და უმარილო კარაქი, მაგრამ საბოლოო ჯამში ის არის საუკეთესო კარაქი, რისი მიღებაც შეგიძლიათ.
- ტაფა მაღალი მხარეებით
- გაფილტრეთ წვრილი ბადეებით
- თხელი ქსოვილი ან ყველი
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ტაფა საშუალო დაბალ ცეცხლზე
როდესაც ტაფა ცხელია, დაუმატეთ კარაქი, თან ურიეთ.
ნაბიჯი 2. გააგრძელეთ კარაქი ხის კოვზით, სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება
ამ პროცესს ჩვეულებრივ 5 წუთი ან ნაკლები სჭირდება.
ნაბიჯი 3. როდესაც კარაქი მთლიანად დნება და იწყებს ბუშტუკებს, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი
არ დაუშვათ კარაქი იმდენად ადუღდეს, რომ დაიღვაროს და გამოვიდეს ქვაბიდან.
ნაბიჯი 4. კვლავ მოხარშეთ კარაქი 25 -დან 30 წუთის განმავლობაში, სანამ კარაქში რძის ცილები არ დაიწყებს გამოყოფას ტაფის ზედა და ქვედა ნაწილში
ნაბიჯი 5. ჯარიმა mesh sieve, sift რძის ცილები ზემოდან კარაქი
გადაყარეთ რძის ცილა. ამ ნაბიჯის დასრულების შემდეგ, რძის დარჩენილი ცილა, რომელსაც ხედავთ, იქნება ტაფის ბოლოში.
ნაბიჯი 6. დააბრუნეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე და დაელოდეთ დარჩენილი რძის ცილა ტაფის ბოლოში, რომ დაიწყოს ყავისფერი
ეს პროცესი ჩვეულებრივ 5 -დან 10 წუთს იღებს. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, სანამ რძის ცილები დაიწყებს წვას.
ნაბიჯი 7. გააჩერეთ გრილა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 8. გაწურეთ ხაჭოთი ან ქილაზე მოთავსებული ყველით გამომცხვარი რძის ცილის მოსაშორებლად
გადაყარეთ რძის ცილა.
ნაბიჯი 9. შეინახეთ რძე გრილ ადგილას ან მაცივარში
ოთახის ტემპერატურაზე თხევადი ოდნავ მყარდება და მაცივარში გახდება მყარი. როდესაც მყარ ფორმაშია, გისე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სპრედი.
