Poppadom არის ცხარე ვაფლი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც პაპადი. პაპადები ჩვეულებრივ მიირთმევენ ინდურ კერძებში, მაგრამ მათ ასევე მიირთმევენ როგორც საჭმელს დაჭრილი ბოსტნეულით ან ხაჭოთი. Poppadom აძლევს გემრიელ და ხრაშუნა გემოს კერძს, მიირთმევს თბილს ან ცივს. სახლში პოპადომების დამზადება დაზოგავს დროს და პოპადომების შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ ამ საჭმლის გაკეთება მხოლოდ მცირე მომზადებით და იმის ცოდნით, თუ როგორ.
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა ჭარხალი, გარბანცოს ლობიო, ან ურადის ფქვილი
- 1 ჩ / კ (5 მლ) წიწაკის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ (5 მლ) ქვიშის ფხვნილი
- 1/2 ჩ.კ. (2.5 მლ) მარილი
- 1 კბილი ნიორი დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჩ.კ. (5 მლ) კაიენის წიწაკა
- 2 ჩ / კ მცენარეული ზეთი ან ხახვი
გამოსაცხობად: 2 ჭიქა ზეთი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4 -დან: პოპადომის ცომის მომზადება
ნაბიჯი 1. თასში ჩაყარეთ ფქვილი, დაფქული წიწაკა, კამა და მარილი
დაამატეთ 2 ჭიქა ფქვილი, 1 ჩ / კ დაფქული წიწაკა, 1 ჩ / კ. დაფქული კამა და ჩაის კოვზი მარილი დიდ თასში. მიუხედავად იმისა, რომ ურადის ფქვილი არის ტრადიციული ფქვილი, რომელიც გამოიყენება ყაყაჩოს დასამზადებლად, ძნელი მისახვედრი იქნება, თუ არ გაგიმართლათ ინდოეთის ან აზიის ადგილობრივ ბაზრებზე. თუ ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარბანცოს ლობიო ან ჩიჩხის ფქვილი.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 1 დაფქული ნიორი და კარგად აურიეთ
გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომ აურიოთ ინგრედიენტები კარგად შერწყმამდე. დარწმუნდით, რომ ნიორი კარგად არის შერეული ნარევში. მას შემდეგ, რაც ცომი 30 წამიდან წუთამდე გაათბეთ, გააკეთეთ ჭაბურღილი ცომის თავზე, რომ დაამატოთ წყალი.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით წყალი მასში
ახლა დაასხით ჭიქა წყალი თქვენს მიერ გაკეთებულ აუზში.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ ინგრედიენტები თანაბრად, სანამ არ გახდება მშრალი და მკვრივი ცომი
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ხის კოვზი, რომ სურვილისამებრ აურიოთ ინგრედიენტები. როდესაც ცომი უფრო ჩამოყალიბდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხელების გამოყენება. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ პირდაპირ გამოიყენოთ ხელები ცომის წყლით დასაზავებლად.
ნაბიჯი 5. მოზილეთ ცომი 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება გლუვი
ახლა, გამოიყენეთ ხელები ცომის დასალევად თასში მანამ, სანამ არ მიიღებთ მუშა ცომს და ყველა ინგრედიენტი კარგად იქნება შერწყმული. წყალი უნდა დაეხმაროს ნივთების ერთად შენარჩუნებაში.
ნაბიჯი 6. გამოაცალეთ ცომი ნიგოზის ზომის სათითაოდ და შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი
გამოიყენეთ საფქვავი თითოეული პატარა ცომის დასალევად წინ და უკან სანამ არ გახდება ლამაზი და თხელი. საუკეთესო შედეგის მისაღებად დაგჭირდებათ ცოტაოდენი ფქვილისა და ზედაპირის ზეთის შესხურება, ასე რომ პოპადომების მომზადება უფრო ადვილია. ბევრი პოპადომის რეცეპტი ქმნის ცომის თითოეულ ნაჭერს წრედ, ყალიბის ან ძველი CD ან DVD გამოყენებით სასურველი ფორმის მისაღებად, თუმცა ამას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა, რადგან ფორმა ასე არ დარჩება.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ზეთი ან ნახარში თითოეულ ცომზე, რომ გაადვილდეს მოხარშვა
ნაბიჯი 7. თითოეული თხელი წრე მოაყარეთ კაიენის წიწაკას
ეს გახდის მზა პოპადონს უფრო ცხარე. შეგიძლიათ ააფეთქოთ პოპადომები და დაასხით ორივე მხარე კაიენის წიწაკით, თუ გსურთ უფრო სრული არომატი.
მეთოდი 2 დან 4: გამომცხვარი და შემწვარი ყაყაჩო
ნაბიჯი 1. გადაიტანეთ თხელი ცომი 2 დიდ ტაფაზე
ახლა, როდესაც მზად ხართ პოპადომების გამოსაცხობად, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის გადაიტანოთ ისინი კილიტაზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეზეთოთ ისინი ზეთით, რათა თავიდან აიცილოთ პოპადომების წებოვნება. დარწმუნდით, რომ ტოვებთ პოპადომებს საკმარის ადგილს ისე, რომ ისინი არ დარჩნენ ერთმანეთთან, რადგან გარეცხვისას ისინი ოდნავ ყვავის.
შეიძლება დაგჭირდეთ ღუმელში რამოდენიმე ტაფის გამოყენება, თქვენ აცხობთ თქვენს პოპადომს ჯგუფებად, თუ მხოლოდ ერთი ტაფა გაქვთ
ნაბიჯი 2. გამოაცხვეთ ცომი ღუმელში 15-25 წუთის განმავლობაში 300ºF (150ºC) ტემპერატურაზე ან სანამ ვაფლები არ გახდება მშრალი და მშრალი
დააკვირდით ცომს ღუმელში პირველი 10 წუთის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ პოპადომები არ დაწვა. საბოლოო პროდუქტი იქნება ხრაშუნა და მშრალი, მაგრამ იმდენად მშრალი, რომ ადვილად იშლება შეხებისას.
ნაბიჯი 3. მიეცით poppadoms გაგრილებას მთლიანად
გადმოდგით და გააჩერეთ სანამ გაცივდება.
თუ თქვენ არ ხართ მზად ემსახუროთ პოპადომებს, მათი გაცივების შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე
ახლა თქვენ უნდა გაათბოთ 1/2 ჩ.კ. (2.5 მლ) ზეთი ტაფაში და დაელოდეთ სანამ ზეთი ოდნავ ბუშტუკდება.
თუ არ გსურთ ამოფრქვევის მოხარშვა, გირჩევნიათ შემწვარი და ხრაშუნა ვერსია, არ გჭირდებათ მათი შემწვარი. მაგრამ შემწვარ ყაყაჩოს აქვს ნამდვილი უგემრიელესი გემო, რამაც შეიძლება დამოკიდებული გახადოს
ნაბიჯი 5. ჩაასხით 1 ან 2 პოპადომი ზეთში და გადაატრიალეთ, როდესაც კიდეები დაიწყება დახვევას
გამოიყენეთ მაშები, რომ გადაახვიოთ პოპადომი პირველი მხარის მოხარშვისთანავე.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ poppadoms სანამ ისინი ყავისფერია
ეს კეთდება იმისთვის, რომ მათ დიდხანს არ გააცხელოთ.
ნაბიჯი 7. მოათავსეთ ხელნაკეთი ყურძენი ქაღალდის პირსახოცზე, სანამ შემწვარ ცომს შეწვით
მოათავსეთ შემწვარი ყაყაჩოები ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს, ხოლო დარჩენილი ცომი შეწვით.
ნაბიჯი 8. მიირთვით
მიირთვით ეს უგემრიელესი საჭმელი დამოუკიდებლად ან თქვენი საყვარელი კერძით. შეგიძლიათ მიირთვათ ჰუმუსით, ჩატნით, ბაბა განუშით ან თქვენი საყვარელი ინდური კერძით.
მეთოდი 3 დან 4: შემწვარი ყაყაჩო
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ 2 ჭიქა ზეთი ღრმა ტაფაში
დაამატეთ ცხელი ზეთი, სანამ არ დაიშლება. თქვენ მზად ხართ ახლავე გამოაცხოთ პოპადომები.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ცომის ნაჭერი ზეთში და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში
ახლა აიღეთ ნედლი პოპადომის ცომი, რომელიც გააკეთეთ და სათითაოდ ჩადეთ ზეთში. ფრთხილად იყავით შეწვის დროს. რასაკვირველია, შეგიძლიათ მოაწყოთ ერთზე მეტი პოპადომი ერთდროულად, თუ მოუთმენლობა გეუფლებათ, მაგრამ ამან შეიძლება პრობლემები შეუქმნას, რადგანაც ისინი შეიძლება ერთმანეთთან იყოს შეკრული, ან თქვენ შეიძლება დაკარგოთ საკუთარი თავის კვალი, ოდნავ დამწვარი გახდეთ. პოპადომი ცოტათი დაიწყებს "ამოვარდნას" და ექნება უფრო ჰაეროვანი ტექსტურა.
ნაბიჯი 3. გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც ერთი მხარე შემწვარი იქნება, გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, რომ გადააბრუნოთ, ისე რომ მეორე მხარე შემწვარი იყოს. ეს მხარე არ უნდა იყოს მოხარშული, რამდენადაც პირველი, მაგრამ თქვენ უნდა მიაქციოთ ყურადღება, რომ ორივე მხარე თანაბრად შეწვას და საჭიროების შემთხვევაში შეწვათ მეორე მხარე. საბოლოო შედეგი უნდა იყოს ოქროსფერი.
ნაბიჯი 4. ამოღება poppadoms ნავთობის საწყისი slotted კოვზი
ფრთხილად გამოიყენეთ გახეხილი კოვზი, რომ ამოიღოთ პოპადომები ზეთიდან. შეგიძლიათ გააჩეროთ იგი ზეთზე რამდენიმე წამის განმავლობაში, რათა ზედმეტი ზეთი გადმოდოთ კოვზის ხვრელიდან ისევ ტაფაში.
ნაბიჯი 5. განათავსეთ poppadoms on ფირფიტა გაფორმებულია სქელი ქაღალდის პირსახოცები
სქელი ქსოვილი შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს. თქვენ შეგიძლიათ კიდევ ერთხელ გადააქციოთ პოპადომი ერთი წუთის შემდეგ, ისე რომ ზეთი ორივე მხრიდან ოდნავ შეიწოვება.
ნაბიჯი 6. Fry ყველა poppadoms
ახლა გააგრძელეთ პოპადომების შეწვა, სანამ არ მოხარშავთ თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაფაროთ ფირფიტა სქელი ქაღალდის პირსახოცით, რომ მეტი ზეთი შეიწოვოს.
ნაბიჯი 7. მიირთვით
მიირთვით ეს საჭმელი დამოუკიდებლად, თქვენი საყვარელი ინდური კერძებით, ან თუნდაც მიირთვით ჩიფსების მსგავსად და ჩაყარეთ ჩათნიში.
მეთოდი 4 დან 4: მზეზე გამომცხვარი ყაყაჩოები
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ მრგვალი ცომი საცხობ ფირფიტაზე
მიიღეთ მიღებული ცომი და მოამზადეთ მზეზე გამოსაცხობად. დარწმუნდით, რომ წრეებს შორის არის საკმარისი ადგილი, რათა მათ ჰქონდეთ საკმარისი ადგილი ისე, რომ არ შეეხოთ ერთმანეთს. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ მინიმუმ 2 ტაფა.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ ტაფა მზის პირდაპირ სხივამდე, სანამ ბურთულები მთლიანად არ გაშრება, 24-48 საათის განმავლობაში
ამისათვის, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა იპოვოთ თბილი ადგილი მზის პირდაპირი სხივებით, იდეალური ტემპერატურა მინიმუმ 80-85ºF (25-30ºC), ან უფრო თბილი. უფრო თბილი, რა თქმა უნდა, პოპადომი უფრო სწრაფად გამოცხვება.
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გაამშრალოთ ღუმელში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 4-6 საათის განმავლობაში
ნაბიჯი 3. შეინახეთ საბოლოო შედეგი
თუ თქვენ არ ხართ მზად მათ მომსახურებისთვის, შეგიძლიათ შეინახოთ პოპადომები რაც შეიძლება მალე ჰერმეტულ კონტეინერში. Poppadoms შეიძლება ინახებოდეს 6 თვემდე.
ნაბიჯი 4. მიირთვით
თუ გსურთ პოპადომების მირთმევა, მიირთვით პირდაპირ, ან გააცხელეთ პირდაპირ ცეცხლზე, ან დადგით გაზის გრილზე, სანამ მსუბუქად არ გამოცხვება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ ისინი თქვენს ბროილერში (მაღალი ტემპერატურის გრილი), მაღალი სიცხის პირობებში, სანამ პოპადომები ოდნავ არ გამოცხვება.
Რჩევები
- ტრადიციული ყაყაჩო ცხარეა, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ უბრალო, ამ რეცეპტში კაიენის წიწაკის გამოყენების გარეშე.
- ამ რეცეპტში პოპადომების გემო შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს სანელებლების, წიწაკის ან წიწაკის დამატებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ სხვა ლობიო ან მარცვლეულის ფქვილი წიწიბურის ფქვილით განსხვავებული ტექსტურით.
