ვაშლი და ვაშლით გაჟღენთილი კონიაკი არის ლიქიორი, რომლის გაკეთებაც შეგიძლიათ სახლში, მცირეოდენი ძალისხმევით და დიდი მოთმინებით. Applejack არის ვაშლის სიდრი ძმარი, რომელიც დუღს და შემდეგ გამოხდება, ხოლო კონიაკის ვაშლით შევსება აძლევს კონიაკს ტკბილ, თხილის, ვაშლის ტორტის მსგავს გემოს. მიუხედავად იმისა, რომ ტექნიკურად არ არის ვაშლი, ვაშლით შევსებული კონიაკი ნაკლებად შრომატევადი ალტერნატივაა. როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი განწყობა, თქვენ შეგიძლიათ შეასრულოთ სამუშაოს უმეტესი ნაწილი, რათა ის ერთ შუადღეს გაატაროთ სახლში!
ინგრედიენტები
Applejack
- 5 გალონი ახალი ვაშლის წვენი კონსერვანტებისა და შაქრის დამატების გარეშე
- 5 კილო ყავისფერი შაქარი
- საფუარის ერთი პაკეტი
- ხელახალი ხელახალი კონტეინერი, რომელიც იკეტება
- ჰერმეტული დუღილი
- დიდი ქოთანი
ვაშლის ინფუზია ბრენდი
- 2 ჭიქა წითელი ვაშლი, გახეხილი და დაჭრილი
- 3 დარიჩინის ჩხირები 1 ინჩის (7.62 სმ) სიგრძის თითო ჯოხზე
- 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) წყალი
- 2 ჭიქა შაქარი
- 2 ჭიქა (480 მლ) კონიაკი
-
3 ჭიქა (720 მლ) თეთრი ღვინო, გაწურული
ნაბიჯი
მეთოდი 2 დან 2: Applejack– ის დამზადება
ნაბიჯი 1. ყველა თქვენი აღჭურვილობის სტერილიზაცია
ვინაიდან Applejack– ის დუღილის პროცესი მოითხოვს შესაბამისი ბაქტერიების გააქტიურებას, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ მხოლოდ ეს ბაქტერია იყოს ნარევში. ამიტომ, თქვენ უნდა მოახდინოთ ყველა თქვენი აღჭურვილობის სტერილიზაცია, განსაკუთრებით ხუთკალონიანი კონტეინერი.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოდის ხსნარი, რომელიც ცნობილია როგორც იოდოფორი, ყველაფრის სტერილიზაციისთვის. ეს ხსნარი ხელმისაწვდომია ლუდსახარშების უმეტესობაში
ნაბიჯი 2. გაცხელეთ გალონი ვაშლის ძმარი საშუალო ცეცხლზე
თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენს მიერ გამოყენებული ვაშლის სიდრი ძმარი არ შეიცავს კონსერვანტებს და არ შეიცავს შაქარს, მით უმეტეს, რომ თქვენ დაამატებთ საკუთარ შაქარს. ჩაასხით ვაშლის ძმარი პირველი გალონი დიდ ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ყველა 5 კილოგრამი ყავისფერი შაქარი
როდესაც გალონი ვაშლის სიდრი ძმარი მიაღწევს დაახლოებით 110 გრადუსს ფარენჰეიტში, დაამატეთ იგი და დაიწყეთ აურიეთ ყველა 5 კილოგრამი ყავისფერი შაქარი. აურიეთ სანამ 5 კილოგრამი შაქარი მთლიანად არ დაიშლება ვაშლის ძმარში.
ნაბიჯი 4. აურიეთ საფუარის ერთი პაკეტი
მას შემდეგ, რაც მთელი შაქარი შეურიეთ ძმარი გალონში, თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ საფუარის პაკეტი. როდესაც ვაშლის სიდრი ძმარი მიაღწევს დაახლოებით 115-120 გრადუსს ფარენჰეიტში, საფუარის დამატებამდე გააცივეთ ამ ტემპერატურაზე.
- ტემპერატურა 130 გრადუსზე მეტი ფარენჰეიტით კლავს საფუარს მისი გააქტიურების ნაცვლად, ხოლო 105 გრადუსზე ქვემოთ ფარენჰეიტზე ქვემოთ საფუარი საერთოდ არ გააქტიურდება, ამიტომ მნიშვნელოვანია დაამატოთ ის ძმარში სწორ ტემპერატურაზე.
- მიჰყევით საფუარის პაკეტზე მითითებულ მითითებებს, რამდენ ხანს უნდა ინახებოდეს საფუარი აქტივაციის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 5. შეინახეთ ძმარი სითბოს წყაროებისგან
მას შემდეგ რაც საფუარი დაამატეთ აქტივაციის სწორ ტემპერატურას და შეინახეთ იქ შესაბამისი დროის განმავლობაში, შეგიძლიათ ძმარი სითბოს წყაროსგან შორს დაიჭიროთ. ძმრის გაგრილებას დრო სჭირდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ის ჰერმეტულ, ხუთ გალონიან კონტეინერში ისე, რომ არ გამოიწვიოს წნევა, სანამ ძმარი გაცივდება.
ვინაიდან ძმარი არ არის ძალიან ცხელი, როდესაც ის იწყებს გათბობას, გაგრილებას მხოლოდ ხუთიდან ათი წუთი სჭირდება
ნაბიჯი 6. დაამატეთ კიდევ ოთხი გალონი ვაშლის ძმარი ხუთ ლიტრიან კონტეინერში
სანამ ელოდებით საფუარისა და ყავისფერი შაქრის გაგრილებას, შეგიძლიათ დარჩენილი ვაშლის ძმარი დაამატოთ სტერილიზებულ ხუთ გალონიან კონტეინერში.
- მხოლოდ მეოთხე გალონს დაამატეთ ცოტაოდენი, რადგან გაცხელებულ ძმრის დამატება ჯამში ხუთ გალონზე მეტს გამოიმუშავებს და თქვენ არ მოისურვებთ კონტეინერის გადატვირთვას.
- თუ თქვენ გაქვთ ხუთი გალონიანი კონტეინერი, რომელიც გამოიყენება ლუდის დასამზადებლად, ეს შესანიშნავია. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხუთ ლიტრიანი დოქი წყალი. თუმცა, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ჯერ კიდევ გაქვთ სახურავი, თუ იყენებთ წყლის ჭურჭელს და თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ წყლის დოქი სწორად არის დახურული.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ დარჩენილი ძმარი თასში
როდესაც გაცხელებული ძმარი ათი წუთის განმავლობაში გაცივდება, შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი ვაშლის ძმარი ხუთ ლიტრიან კონტეინერში. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მეტი ძმარი ბოლო გალონი, მაგრამ არა მთელი. ხუთ გალონიან კონტეინერს უნდა ჰქონდეს რამდენიმე სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი.
როდესაც საფუარი შეხვდება ნარევში შაქარს, ის ქაფდება და ქმნის წნევას. თუ კონტეინერი ძალიან სავსეა, თქვენ არეულობას მიაღწევთ ხელებზე
ნაბიჯი 8. დაფარეთ კონტეინერი სახურავით ლუდის ჰაერის საკეტით
ლუდის ჰაერის საკეტი არის მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას იძლევა წნევა გამოვიდეს კონტეინერიდან გარე ჰაერის გაშვების გარეშე. მიამაგრეთ ჰაერის საკეტი საფარში, თქვენი მითითებული ერთეულის მითითებების შესაბამისად.
- თქვენ ადვილად იპოვით ამ ინსტრუმენტებს ნებისმიერ ლუდსახარში, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენი საფუარი.
- ჰაერის საკეტი ასევე მოითხოვს დაახლოებით უნცია წყალს მასში. ეს საშუალებას აძლევს ჰაერს გაედინება წყალში გარე ჰაერის გავლის გარეშე.
ნაბიჯი 9. შეინახეთ გრილ ადგილას 6-10 დღის განმავლობაში
ახლა თქვენ უნდა დაუშვათ ვაშლის ჯეკს დუღილი მინიმუმ ექვსი დღის განმავლობაში. თუმცა, რაც უფრო დიდხანს დაუშვებთ საფუარს ჭამა, მით უფრო მაღალია ალკოჰოლის შემცველობა ვაშლის ჯეკში. ათი დღის მიახლოება ვაშლის ჯეკს უფრო ნაკბენს გახდის.
- თუ თქვენ იყენებთ სუფთა წყლის დოქას, თქვენ უნდა შეინახოთ კონტეინერი ბნელ ადგილას, რადგან ძალიან ბევრმა მზემ შეიძლება საფუარი მოკლას.
- მიეცით კონტეინერს ონკანი დღეში ერთხელ. თქვენ არ გჭირდებათ მისი ძლიერი შერყევა - უბრალოდ დააკაკუნეთ ან დააკაკუნეთ, რომ სითხეში ჰაერი გაგზავნოს ზედაპირზე, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი წნევა.
ნაბიჯი 10. ვაშლის ძმრის კონტეინერის და შლანგის სტერილიზაცია
მას შემდეგ, რაც თქვენ დაელოდეთ ექვსიდან ათი დღის განმავლობაში, რათა საფუარმა შეასრულოს თავისი საქმე, დროა ვაშლის ჯეკი ჩადოთ ბოთლში. დაიწყეთ გალონის დოქის სტერილიზაციით, სადაც არის თქვენი ვაშლის ძმარი. თქვენ შეგიძლიათ მათი სტერილიზაცია იგივე იოდოფორის გამოყენებით, როგორც უფრო დიდი კონტეინერი. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ შლანგის სტერილიზაცია ან მილის მცირე ნაწილი, რომელიც გაქვთ ვაშლის ჯეკის გადასატანად.
ნაბიჯი 11. გაიარეთ ვაშლის ჯეკი კონტეინერებს შორის
თქვენ უნდა ნახოთ საფუარის ნალექის ფენა უფრო დიდი კონტეინერის ბოლოში. ჩადეთ სტერილიზებული ქილა ნალექის ზუსტად ერთ დონეზე მაღლა ისე, რომ არ აიღოთ იგი და ვაშლი ამოიღეთ ხუთი გალონიანი კონტეინერიდან პატარა, სტერილიზებულ ერთგალონიან კონტეინერში.
- დარწმუნდით, რომ ჯერ კიდევ გაქვთ სახურავი, რომ დაფაროთ ერთი გალონიანი კონტეინერი.
- რეალურად, თქვენ შეგიძლიათ გააგრილოთ ნარევი ამ დროს საფუარის მოსაკლავად და გქონდეთ ვაშლის ღვინო, რომელიც შეიცავს 40 მტკიცებულებას - ალკოჰოლის 20 პროცენტს. ამასთან, თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ნარევში წყლის ნაწილი ამ დროს, რათა ალკოჰოლის შემცველობა კიდევ უფრო გაიზარდოს და კიდევ გაორმაგდეს.
ნაბიჯი 12. გაყინეთ ვაშლის კერძი
როდესაც თქვენ შეინახავთ ყველა ვაშლის ჯეკს პატარა კონტეინერში, გაყინეთ ისინი. თქვენ უნდა შეავსოთ თითოეული კონტეინერი გაყინვისთვის, შემდეგ ეტაპზე გადასვლამდე.
ნაბიჯი 13. გამოყავით ვაშლი წყლიდან
მას შემდეგ რაც გაყინეთ კონტეინერები, გახსენით ისინი, გადააბრუნეთ და შემდეგ ჩაუშვით ქილებში. იმის გამო, რომ წყალი იყინება ალკოჰოლზე დაბალ ტემპერატურაზე, ნებისმიერი სითხე, რომელიც ჩაედინება ქილაში, გახდება კონცენტრირებული ვაშლის ჯეკი, როდესაც იგი გამოყოფილია ჯერ კიდევ გაყინული წყლისგან ზემოთ. თქვენ შეავსებთ რამდენიმე ქილს, რადგან შევსება განაგრძობს დნობას და უფრო მეტი ალკოჰოლის გამოყოფას.
- თქვენ აშკარად დაინახავთ, რომ გაყინული ნაწილი კარგავს კარამელის ფერს, რადგან ალკოჰოლი გაფილტრულია და ყინული რჩება.
- ამ პროცესს შეიძლება საათნახევარი ან ორი დასჭირდეს, ასე რომ მოთმინებით იმოქმედეთ.
- თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ რაც შეიძლება მეტი წყლის გამოყოფა, დაასხით ქილაში არსებული შინაარსი ქილაში, როდესაც გამდნარი წყალი დაასხით და გაყინეთ. ორი ან სამი გამოხდის შემდეგ შეამჩნევთ, რომ შინაარსი საერთოდ არ არის გაყინული. თქვენი Applejack იქნება 80 მტკიცებულება -40 პროცენტი ალკოჰოლი-როდესაც ეს მოხდება.
ნაბიჯი 14. ისიამოვნეთ პასუხისმგებლობით
როდესაც თქვენ ამოიღეთ წყლისა და ჭუჭყის უმეტესი ნაწილი თქვენი ვაშლიდან, ის მზად არის დასალევად. ყოველთვის ისიამოვნეთ ზომიერად!
მეთოდი 2 2: ვაშლის დამზადებული კონიაკის დამზადება
ნაბიჯი 1. გახეხეთ და დაჭერით 2 ჭიქა წითელი ვაშლი
მიუხედავად იმისა, რომ ტექნიკურად არ არის ვაშლი, ვაშლი და კონიაკი ძალიან კარგად ერწყმის ერთმანეთს და კონიაკის ინფუზია ბუნებრივი ვაშლის არომატით არის სახალისო ვაშლის ჯეკის დამზადების სახალისო ალტერნატივა. კონიაკის ნატურალური ვაშლის არომატით დასამატებლად, თქვენ უნდა დაიწყოთ ახალი ვაშლის გახეხვით და დაჭერით. ორი ჭიქა საკმარისია ამ რეცეპტისთვის.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ დაჭრილი ვაშლი, 3 დარიჩინის ჩხირები და 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) წყალი ქვაბში და აურიეთ
იმისათვის, რომ თქვენს ჩაშუშულს მიანიჭოთ დამატებით სანელებელი და ძმრის არომატი, ეცადეთ დაამატოთ სამი დარიჩინის ჯოხი ვაშლს და წყალს.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ საშუალო სითბო ათი წუთის განმავლობაში
ყველა ბუნებრივი არომატის გასათავისუფლებლად და მიკრობების მოსაკლავად, რომელთა დამატებაც არ გსურთ თქვენს ნარევში, მოგიწევთ ათი წუთის განმავლობაში გააცხელოთ საშუალო ცეცხლზე.
ნარევი უნდა დაიფაროს გათბობის დროს
ნაბიჯი 4. დაამატეთ 2 ჭიქა (580 მლ) შაქარი და აურიეთ
როდესაც ნარევი გაათბეთ, დაამატეთ 2 ჭიქა შაქარი. აურიეთ შაქარი და გააგრძელეთ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება ნარევში.
ნაბიჯი 5. გამორთეთ ცეცხლი და ნარევი გაცივდება
მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად დაიშალა ნარევში, ამოიღეთ ნარევი ცეცხლიდან და გააცივეთ. ნარევს არ სჭირდება გაგრილება ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ ნარევი საკმარისად უნდა გაცივდეს, რომ ჰერმეტულ ბოთლში ჩადება არ შექმნის წნევის პრობლემას, რადგან სითხე გაცივდება.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ნარევი დიდ ჰერმეტულ შუშის კონტეინერში
როდესაც ნარევი გაცივდება თბილ და არა ცხელ, დაასხით ნარევი დიდ შუშის კონტეინერში.
- ძალიან მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ კონტეინერი იყოს ჰერმეტული.
- დაამატეთ მთელი ნარევი, არა მხოლოდ ვაშლი და სითხე.
ნაბიჯი 7. შუშის კონტეინერში დაამატეთ 2 ჭიქა (480 მლ) კონიაკი
ახლა, როდესაც დაასრულეთ ნარევის მომზადება, შეგიძლიათ შეაერთოთ კონიაკი ვაშლთან და შაქართან.
ნაბიჯი 8. შეურიეთ 3 ჭიქა (720 მლ) მშრალი თეთრი ღვინო კონიაკისა და ვაშლის ნარევით შუშის კონტეინერში
ამ რეცეპტის საბოლოო ინგრედიენტებია სამი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, რომელიც ახლა უნდა დაამატოთ.
ნაბიჯი 9. დახურეთ კონტეინერი
მას შემდეგ რაც შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ, დროა დახუროთ კონტეინერი. დახურვის შემდეგ, თქვენ უნდა შეინახოთ კონტეინერი გრილ, ბნელ ადგილას, რათა მიიღოთ საუკეთესო შედეგი შეღწევადობისგან.
ნაბიჯი 10. დაელოდეთ 3 კვირას
ვაშლის კონიაკის დამზადების ცოდნის მნიშვნელოვანი ელემენტია მოთმინება. ინფილტრაციის პროცესი შრომატევადია და კონტეინერის გახსნამდე სულ მცირე სამი კვირა უნდა დაელოდოთ.
-
შეანჯღრიეთ კონტეინერი ყოველ 3 დღეში, რათა აურიოთ ნალექი და შეურიოთ ინგრედიენტები.
გააკეთეთ ვაშლის ბრენდი ნაბიჯი 9Bullet1
ნაბიჯი 11. გადაწურეთ ნარევის შინაარსი ყველიანი ქსოვილის ორი ფენით
სამი სრული კვირის შემდეგ, დროა გახსნათ კონტეინერი, მაგრამ ჯერ არ დალიოთ ვაშლის კონიაკი. გაწურეთ ნარევი ყველის ქსოვილის ორ ფენაში, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი ნალექი.
ნაბიჯი 12. ჩაასხით გაფილტრული ნარევი შუშის ბოთლში და უსაფრთხოდ დალუქეთ
მიუხედავად იმისა, რომ დროა ლიქიორიდან ამოიღოთ გამრეცხი ნარევი, ვაშლის კონიაკი ჯერ კიდევ არ არის მზად. ჩაყარეთ ნარევი შუშის ბოთლში, რომლის დახურვაც შეგიძლიათ.
ნაბიჯი 13. დაელოდეთ 2 კვირას
კიდევ ერთხელ, მოთმინება არის მნიშვნელოვანი ნაწილი იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ვაშლის კონიაკი. როგორც ადრე, თქვენ უნდა შეინახოთ ბოთლი გრილ, ბნელ ადგილას. თუმცა, თქვენ აღარ დაგჭირდებათ ბოთლის შინაარსის გახეხვა ფილტრაციის შემდეგ.
ნაბიჯი 14. გახსენით ბოთლი და მიირთვით ჭიქა უგემრიელესი ხელნაკეთი ვაშლის კონიაკი
მთელი თქვენი დრო და მოთმინება გამოვიდა. როდესაც ორი კვირა გავიდა, თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ გახსნათ და ისიამოვნოთ თქვენი ვაშლის კონიაკით ან შეურიოთ კოქტეილს.
Რჩევები
- ვაშლის კონიაკის განსაკუთრებული გემო მას პოპულარულ დამატებას ხდის ბევრ კერძში. ვაშლის კონიაკი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტებზე, როგორიცაა ნამცხვრები, ნაყინი ან ღვეზელები, დამატებითი ზინგის დასამატებლად, ან ყინულის დამატება ლორი ან ღორის ხორცის განსაკუთრებული არომატის დასამატებლად.
- ვაშლის კონიაკი ხშირად გამოიყენება როგორც მრავალი ცნობილი კოქტეილის ინგრედიენტი, მაგალითად მანჰეტენის ჭიქა ან ძველმოდური ჭიქა, რომელიც იწვევს გამოხდის სულისკვეთებას.
- კონიაკი ჩვეულებრივ შეიცავს 35-60 პროცენტს ალკოჰოლს.
- სიტყვა "კონიაკი" მოდის ჰოლანდიური სიტყვიდან "brandewijn", რაც ნიშნავს "დამწვარ ღვინოს". სიტყვა მომდინარეობს ბრენდის დამზადებიდან: გამჭვირვალე სასმელი შეღებილია დამწვარი შაქრის (კარამელის) გამოყენებით, რაც კონიაკს ანიჭებს მისთვის დამახასიათებელ ფერს და გემოს.
