ჰიდრომეტრი არის საზომი ინსტრუმენტი სქელი მინის მილის სახით, რომელიც გამოიყენება სითხეების სიმკვრივის გასაზომად. ჰიდრომეტრის მუშაობის პრინციპის საფუძველზე, მყარი ობიექტის თხევადში შეყვანა გახდის ობიექტს ისეთივე ძალით, როგორც გაზომული სითხის წონა. ეს ნიშნავს, რომ ჩაძირული ობიექტი უფრო ღრმად ჩაიძირა, როდესაც ჰიდრომეტრი ჩაეფლება ნაკლებად მკვრივ სითხეში. ლიქიორები იყენებენ ჰიდრომეტრს ლუდის ან სხვა სასმელების დუღილის პროცესის მონიტორინგისთვის, რადგან სითხის სიმკვრივე შემცირდება, რადგან საფუარი შაქარს სპირტად გარდაქმნის.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: გაზომვის შედეგების კითხვა
ნაბიჯი 1. შეამოწმეთ ჰიდრომეტრის ტემპერატურის დაკალიბრება
ჰიდრომეტრის ფუნქციაა თხევადი სიმკვრივის გაზომვა, მაგრამ თხევადი გაფართოვდება და იკუმშება ტემპერატურის ცვლილების გამო. ზუსტი შედეგების მისაღებად, თქვენ უნდა შეამოწმოთ თქვენს მიერ გამოყენებული ჰიდრომეტრის რეკომენდებული ტემპერატურის მიხედვით. ტემპერატურა ჩვეულებრივ მითითებულია ჰიდრომეტრის ეტიკეტზე ან შეფუთვაზე გამოყენების ინსტრუქციაზე.
- სახლის ჰიდრომეტრების უმეტესობა დაკალიბრებულია 15–15,6 ° C ტემპერატურაზე, ხოლო ლაბორატორიული ჰიდრომეტრების უმეტესობა 20 ° C– მდე.
- ჰიდრომეტრებს შეუძლიათ დროთა განმავლობაში დაკარგონ სიზუსტე. თუ თქვენ იყენებთ ძველ მოწყობილობას, შეიძლება დაგჭირდეთ მისი გამოცდა.
ნაბიჯი 2. გაზომეთ სითხის ტემპერატურა
თუ შედეგი დაახლოებით ერთი ან ორი ხარისხით განსხვავდება ნაგულისხმევი ტემპერატურისგან, ჩაწერეთ გაზომვის შედეგი. თქვენი გაზომვები არასწორი იქნება, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეასწოროთ ისინი ამ სტატიის ბოლოს მოყვანილი ტემპერატურის ცხრილის გამოყენებით.
თუ სახლის ჰიდრომეტრს ამზადებთ მწიფდება, ნუ დააბინძურებთ მას არასტერილიზებული თერმომეტრით. გამოიყენეთ თვითწებვადი თერმომეტრი, რომელიც შეიძლება მიმაგრდეს მოხარშული კონტეინერის გვერდით, ან გაზომეთ ნიმუშით, პირდაპირ პირდაპირ კონტეინერში ჩაძირვის ნაცვლად
ნაბიჯი 3. ჩაასხით ნიმუში სუფთა კონტეინერში
გამოიყენეთ გამჭვირვალე ქილა ან ჭიქა იმდენად დიდი, რომ ჰიდრომეტრი იფრინოს კონტეინერის გვერდებზე ან ფსკერზე დარტყმის გარეშე. ჩაასხით ნიმუში სითხე ამ კონტეინერში.
- სასმელის დუღილისას, შეამოწმეთ სასმელი დუღილის ნიშნების გაქრობის შემდეგ, მაგრამ საფუარი არ არის დამატებული. მიიღეთ ნიმუში სტერილური კოვზით, ღვინის კოვზით ან ბასტერით.
- თუ თქვენ გჭირდებათ გაზომვის ზუსტი შედეგები, ჩამოიბანეთ კონტეინერი მცირე რაოდენობის თხევადი შესამოწმებლად მთელი ნიმუშის დამატებამდე.
ნაბიჯი 4. ჩადეთ ჰიდრომეტრი სითხეში
დარწმუნდით, რომ ჰიდრომეტრი მშრალია, შემდეგ ჩაყარეთ იგი სითხეში მარჯვენა წერტილში ისე, რომ ის ბუნებრივად ცურავს. დარწმუნდით, რომ ჰიდრომეტრის ბურთი არ ეხება კონტეინერის გვერდებს ან ფსკერზე, როდესაც ის მიცურავს.
ნაბიჯი 5. ნელა დააბრუნეთ ჰიდრომეტრი
ეს მეთოდი ამოიღებს წყლის ბუშტებს, რომლებიც ეკიდება ინსტრუმენტს და შეუძლია ხელი შეუშალოს გაზომვის სიზუსტეს. დაელოდეთ სანამ ჰიდრომეტრი და სითხე მოძრაობას შეწყვეტს და დარწმუნდით, რომ ყველა ბუშტი გაქრა.
ნაბიჯი 6. წაიკითხეთ ჰიდრომეტრის გაზომვის მასშტაბი თხევადი ზედაპირის ყველაზე დაბალ პოზიციაზე
თხევადი ზედაპირი შეიძლება მიმაგრდეს ჰიდრომეტრზე და მის რეზერვუარზე, წარმოქმნის ჩაღრმავებას, რომელიც ცნობილია როგორც "მენისკუსი". მოძებნეთ საზომი ნიშანი ჰიდრომეტრზე, რომელიც მიუთითებს თხევადი ზედაპირის ყველაზე დაბალ წერტილზე. არ წაიკითხოთ საზომი ნიშანი ჰიდრომეტრზე, რომელიც უშუალო კონტაქტშია სითხესთან.
ნაბიჯი 7. გაიაზრეთ გაზომვის შედეგები
ჰიდრომეტრზე ყველაზე გავრცელებული მასშტაბია "სპეციფიკური სიმძიმე". ეს არის თანაფარდობა, რომელიც მიუთითებს სითხის სიმკვრივეზე წყლის სიმკვრივეზე. სუფთა წყლის მაჩვენებელი 1000 -ია. უფრო მაღალი მაჩვენებელი მიუთითებს იმაზე, რომ სითხე უფრო მკვრივია (მძიმეა) ვიდრე წყალი, ხოლო ქვედა მაჩვენებელი მიუთითებს იმაზე, რომ სითხე უფრო მსუბუქია.
სპეციფიკური სიმძიმე მწიფდება ლიქიორისათვის (ხშირად ლუდსახარშების მიერ მოხსენიებული, როგორც ორიგინალური სიმძიმე ან OG) მნიშვნელოვნად განსხვავდება. რაც უფრო მეტია შაქრის შემცველობა სასმელში, მით უფრო მაღალია OG და უფრო მეტი ალკოჰოლის შემცველობა. მწიფდება OG– ების უმეტესობა 1,030 - დან 1,070 დიაპაზონში, მაგრამ ეს რიცხვი შეიძლება იყოს გაცილებით მაღალი
ნაბიჯი 8. გადათარგმნეთ გაზომვის შედეგები პლატონის, ბალინგის ან ბრიქსის მასშტაბით
თქვენს ჰიდრომეტრს შეუძლია გამოიყენოს ჩამოთვლილი ერთ -ერთი სასწორი ან შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი გაზომვის შედეგების იმ მასშტაბზე გადაყვანა, რომ მოერგოს კონკრეტულ ნაერთს. აი როგორ გავზომოთ სითხის სიმკვრივე გაზომვის ამ სამი ერთეულით:
- პლატონის მასშტაბი ზომავს საქაროზის პროცენტულ რაოდენობას სასმელებში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ამ მასშტაბის 10 გრადუსი მიუთითებს იმაზე, რომ ხარშვა შეიცავს 10% სულ საქაროზას. გაამრავლეთ გაზომვა პლატონის შკალაზე 0.004 -ით და დაამატეთ 1, რომ მიიღოთ მნიშვნელობა კონკრეტული სიმძიმის მასშტაბზე, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფერმენტირებული სასმელების წარმოებისთვის სახლში. მაგალითად, პლატონის 10 გრადუსიანი ხარშვა აქვს სპეციფიკურ სიმძიმეს 10 x 0.004 + 1 = 1.040 (რაც უფრო შორს მიდიხართ ამ გაზომვიდან, მით უფრო ზუსტი იქნება გარდაქმნა.)
- ბალინგისა და ბრიქსის სასწორი ზომავს შაქრის კონცენტრაციას სითხეში, მაგრამ ეს ორი ერთეული საკმარისად ჰგავს პლატონის შკალას და მათი გამოყენება შესაძლებელია სასმელების დამუშავების მიზნით. კომერციული სასმელების მწარმოებლები იყენებენ უფრო კონკრეტულ კონვერტაციის ფორმულებს და ასრულებენ საკუთარ ტესტებს Brix მასშტაბის დასადგენად სხვადასხვა ფაქტორზე დაყრდნობით.
ნაბიჯი 9. წაიკითხეთ კითხვა საბოლოო ნაზავზე
ხარშვის პროცესის დასასრულს, შეამოწმეთ ყოველდღიური დამატებითი ნიმუშები ჰიდრომეტრით. თუ კითხვა ერთი და იგივეა ზედიზედ ორი დღის განმავლობაში, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ შაქარი არ გადაკეთებულა ალკოჰოლზე და დუღილის პროცესი დასრულებულია. ამ ეტაპზე კითხვა იწვევს "საბოლოო სიმძიმის" ან "FG". FG- ის სამიზნე დამოკიდებულია თქვენს მიერ დამზადებულ სასმელზე. ზოგჯერ, სამიზნე ასევე ეყრდნობა დანამატებს, რომლებმაც შეიძლება გავლენა მოახდინონ ჰიდრომეტრის კითხვაზე.
- რამდენიმე გამონაკლისის გარდა, ლუდის უმეტესობა შეიცავს FG– ს 1,007 – დან 1,015 დიაპაზონში.
- შიდა ლუდსახარშები იშვიათად იღებენ ზუსტ შედეგებს, რასაც FG იყენებს, განსაკუთრებით პირველ რამდენიმე მცდელობაში. ბევრად უფრო მნიშვნელოვანი ლუდის წარმოება გაცილებით მნიშვნელოვანია. შეინახეთ ჩანაწერები და ისწავლეთ პროცესი უფრო თანმიმდევრული შედეგებისთვის.
ნაბიჯი 10. შეაფასეთ ალკოჰოლის შემცველობა მოცულობით
ორიგინალურ სიმძიმესა და საბოლოო სიმძიმეს შორის განსხვავებამ შეიძლება შაქრის სპექტრი ალკოჰოლზე გადააქციოს. ფორმულის გამოყენებით 132.715 x (OG - FG) არის მარტივი გზა მიღებული რიცხვის გადასაყვანად ერთეულ ალკოჰოლზე ერთეულზე (ABV). დაიმახსოვრეთ, ამ გაანგარიშების შედეგი არის უხეში და უფრო ზუსტი შეფასება ლუდისთვის, რომლის სიმძიმეა 1.010.
მაგალითად, თუ მიღებული OG არის 1.041 და FG არის 1.011, თქვენი გამოთვლილი ABV არის 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%
მეთოდი 2 დან 2: ჰიდრომეტრის ტესტირება
ნაბიჯი 1. შეავსეთ კონტეინერი წყლით
ჰიდრომეტრის სიზუსტის გასაზომად გამოიყენეთ გამოხდილი წყალი ან ბრეხის ოსმოსის წყალი. თუ სასმელის დასამზადებლად იყენებთ არარაფინირებულ ონკანს ან ჩამოსხმულ წყალს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ტესტირებისთვის. მინარევებისაგან გაწმენდილი წყალი შეცვლის გაზომვის შედეგებს, მაგრამ ეს დაგეხმარებათ წაკითხვის მორგებაში წყლის ტიპზე, რომელიც გამოიყენება ხარშვის პროცესში.
ნაბიჯი 2. დააყენეთ წყლის ტემპერატურა მარჯვენა ნომერზე
ჰიდრომეტრის კალიბრაციის ტემპერატურა ჩვეულებრივ მითითებულია მოწყობილობის ეტიკეტზე ან პაკეტზე.
ნაბიჯი 3. გაზომეთ წყლის სიმკვრივე
ჩაასხით ჰიდრომეტრი წყალში, ნაზად გადააქციეთ მასში წყლის ბუშტუკების მოსაშორებლად, შემდეგ დაელოდეთ მის გაჩერებას. სწორად დაკალიბრებული ჰიდრომეტრი აჩვენებს 1000 -ს, როდესაც ის სუფთა წყალში მოთავსდება.
- ჰიდრომეტრები, რომლებიც იყენებენ პლატონის ან ბალინგის შკალას, აჩვენებენ მაჩვენებელს 0.00.
- იხილეთ ზემოთ მოცემული ინსტრუქცია ჰიდრომეტრის გამოყენების სრული სახელმძღვანელოსთვის.
ნაბიჯი 4. ჩაწერეთ შესწორების შედეგები, თუ ჰიდრომეტრი აჩვენებს არაზუსტ შედეგებს
თუ თქვენ მიიღებთ 1000 – ზე მეტს, ჰიდრომეტრი არაზუსტია (ან წყალი დაბინძურებულია გარკვეული მინერალებით). ჩაწერეთ თანხა, რომელიც უნდა დაამატოთ ან გამოაკლოთ არასწორი კითხვის გამოსასწორებლად.
- მაგალითად, თუ სუფთა წყლის გაზომვისას ჰიდრომეტრმა აჩვენა 0.999 შედეგი, დაამატეთ 0.001 თქვენს გაზომვის მთელ შედეგს.
- სხვა მაგალითია, თუ ონკანის წყლის გაზომვისას ჰიდრომეტრმა აჩვენა 1.003 შედეგი, გამოაკლეთ 0.003 წყლის საერთო გაზომვიდან, რომელიც გამოიყენება სასმელის დასამზადებლად. წყლის წყაროს შეცვლისას კვლავ შეამოწმეთ ჰიდრომეტრი.
ნაბიჯი 5. განიხილეთ თქვენი ჰიდრომეტრის შეცვლა ან დაკალიბრება
თუ ჰიდრომეტრის გაზომვის შედეგები შორს არის, თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალი ინსტრუმენტი. ძველი ინსტრუმენტების სიზუსტე დროთა განმავლობაში შემცირდება, მაგრამ არაკომერციულ ლუდსახარშებს შეუძლიათ გამოიყენონ რამდენიმე ხრიკი მის გასაუმჯობესებლად:
- თუ გაზომვა ძალიან დაბალია, გამოიყენეთ ლენტი, ფრჩხილის ლაქი ან სხვა მასალა ინსტრუმენტის წონის გასაზრდელად, სანამ გაზომვა არ არის სწორი.
- თუ გაზომვის შედეგი ძალიან მაღალია, გაასწორეთ ინსტრუმენტის კიდეები მისი წონის შესამცირებლად. დაიცავით უხეში ადგილი ფრჩხილის ლაქით, რომ დაიცვათ მინის მტვრისგან ან მკვეთრი კიდეებისგან.
ტემპერატურის რეგულირება
-
დაარეგულირეთ ტემპერატურა სტანდარტულ ჰიდრომეტრზე. თუ თქვენი ჰიდრომეტრი დაკალიბრებულია 15.6ºC– ზე, გამოიყენეთ შემდეგი ცხრილი სხვადასხვა ტემპერატურის გაზომვისას. იპოვეთ სითხის ტემპერატურა 1 ან 2 სვეტში, შემდეგ დაამატეთ რიცხვი 3 სტრიქონიდან მისი სიმძიმის მიხედვით:
(Temp (F) Temp (C) AdjustmentGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { ჩვენება { დასაწყისი {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
