საყოველთაოდ ცნობილი პიტას პურის მსგავსად, ინდური ჩაპატი არის პური, რომელიც მზადდება მთლიანი ხორბლის ფქვილისგან. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ კურისთან ერთად, მაგრამ ეს პური ძალიან მრავალმხრივია და მისი გამოყენება ჩვეულებრივი ტოსტის მსგავსად შეიძლება. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ჩაპატიტი სახლში ერთ საათში. ეს კერძი ბევრმა მიიჩნია, განსაკუთრებით აფრიკაში, სახამებლის ძირითად წყაროდ სიმინდისა და კარტოფილის ოჯახების გვერდით. თუ გსურთ მიიღოთ ეს ენერგია მისი შექმნის სწავლით, იხილეთ ნაბიჯი 1 დასაწყებად.
ინგრედიენტები
- 475 გრ ხორბლის ფქვილი ან ატა ფქვილი
- 250 მლ თბილი წყალი
- 1 ჩ / კ მარილი (სურვილისამებრ)
- 1-2 ჩ / კ ღილი (სურვილისამებრ) - შეიძლება შეიცვალოს კარაქით
- 10-12 ჩაპისთვის
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. ჩაასხით ფქვილი, მარილი და კარაქი/თასი თასში და აურიეთ ერთმანეთში
ატა ფქვილი მოგცემთ უგემრიელეს შედეგს, თუკი თქვენ შეძლებთ მის მიღებას. მიუხედავად იმისა, რომ ხორბლის ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, საბოლოო შედეგი ჩვეულებრივ უფრო საღეჭია და ცოტა უფრო სწრაფად გაშრება. მოათავსეთ 475 გრ ფქვილი ან ატა ფქვილი, 1 ჩ/კ მარილი, დაახლოებით 1/2 ჩ/კ კარაქი/ნახარში თასში და ხელებით აურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთში. ამ ერთი პურის გასაკეთებლად უმჯობესია ხელით აურიოთ ვიდრე მიქსერით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაცრათ ფქვილი მარილთან ერთად სანამ კარაქი/ნახარში დაამატოთ.
- თუ გსურთ იყოთ ჯანმრთელობაზე ორიენტირებული, შეგიძლიათ გამოტოვოთ კარაქის/ნახარშის გამოყენება, მაგრამ ამან შეიძლება შეამციროს ჩაპატის გემო. თუ ვერ იპოვით ნახარშს, კარაქის გარდა, ის შეიძლება შეიცვალოს ზეითუნის ზეთით. გემო შეიძლება იყოს ნაკლებად ავთენტური, მაგრამ საკმარისი როგორც შემცვლელი.
- მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ყველა ინგრედიენტი, რომელიც საჭიროა ტრადიციული ჩაპატის დასამზადებლად, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაახლოებით ჩაის კოვზი თქვენი საყვარელი სანელებლები, მაგალითად ჩილის ფხვნილი, თუ გსურთ დამატებით დაამატოთ ამ მარტივ რეცეპტს.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 125 მლ წყალი ფქვილის ნარევს და აურიეთ ნარევი სანამ არ გახდება რბილი და მოქნილი
უმეტესობა გვირჩევს თბილ წყალს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ოდნავ თბილი წყალი, რაც გაადვილებს ცომის მოზელვას. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, აურიეთ ფქვილი თითებით წრიული მოძრაობით, ხოლო წყალი ერთდროულად დაამატეთ. წყლის ერთდროულად დალევა ცოტათი გაგიძნელებთ ინგრედიენტების შერევას. თავდაპირველად, ეს ნარევი საკმაოდ უხეშად იგრძნობა, მაგრამ როდესაც წყალს დაამატებთ, ნარევი დაიწყებს ერთმანეთთან გამყარებას.
ნაბიჯი 3. ნელ -ნელა დაამატეთ დარჩენილი წყალი, აურიეთ სანამ სრულად არ გაერთიანდება
განაგრძეთ წყლის დამატება მანამ, სანამ ყველაფერს არ დაასხამთ და ცომი ნამდვილად არ გამოიყურება, თითქოს ერთად მოდის. მას შემდეგ რაც იგრძნობთ, რომ საკმარისად კარგად აურიეთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელვა მუხლებთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ გააფართოვოს ის ბურთში. მოზილეთ ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია ცომი მაქსიმალურად მოვზილოთ, რათა წებოვანა წარმოიქმნას. როდესაც ხარშვა დასრულდება, ცომს უნდა ჰქონდეს სწორი რბილობა და სიგლუვეს; თუ ცომი ძალიან მძიმეა, მაშინ ჩაპატი მოგვიანებით არ შეშუპდება. თუმცა, თუ ის ძალიან დაბურულია, ძნელი იქნება მისი გაბრტყელება და ჩაპათიც არ შეშუპდება. მნიშვნელოვანია სწორი ბალანსის პოვნა.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ თასში და დაფარეთ 25 წუთის განმავლობაში
დაფარეთ თასი ქსოვილით, გამოიყენეთ შესაფუთი გადასაფარებელი მხოლოდ როგორც საბოლოო ვარიანტი, თუ სხვა გზა არ არის. ეს მისცემს დროს, რომ ცომი კარგად გაერთიანდეს. თუ მასზე გაცილებით დიდხანს იჯდებით, ცომი კარგავს თავის ტენიანობას. თუმცა, ზოგი ამბობს, რომ თქვენ უნდა გაუშვათ 30 წუთი ან მეტი. დაიწყეთ ყველაზე დაბალი დროით და დატოვეთ ის უფრო გრძელი, როდესაც ჩაპატიტს გააკეთებთ, რათა იპოვოთ ის დრო, რომელიც საუკეთესოდ მოერგება თქვენ.
როგორც ვარიანტი, როდესაც ცომის გაშვების დრო გავიდა, შეგიძლიათ ხელები დაასველეთ ცოტა ზეთით ან კარაქით და მოზილეთ ცომი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ ცომი უნდა იყოს გლუვი და მოქნილი
ნაბიჯი 5. ცომი გაყავით 10-12 პატარა ბურთულად და ჩაყარეთ ფქვილში
თითოეული ბურთი უნდა იყოს დაახლოებით 7.5 სანტიმეტრი დიამეტრის, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ მათი ერთნაირი ზომის გაკეთება. გააბრტყელეთ ცომის ბურთულები ხელების ან მოძრავი პინის გამოყენებით, შემდეგ კი ორივე მხრიდან ფქვილი მოაყარეთ. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, დატოვეთ ცომის დანარჩენი ბურთულები ქსოვილით დაფარულ თასში, სანამ ცომს სათითაოდ გააბრტყელებთ და ფქვილს მოაყრით. თუ ყველაფერს ღიად დატოვებთ, ტენიანობის დაკარგვას კიდევ უფრო გაზრდით.
ნაბიჯი 6. გააბრტყელეთ ცომი მოძრავი პინით, სანამ ცომის ბურთი არ წააგავს თხელი მრგვალ ბლინს
პირველად, არ ელოდოთ, რომ ეს ბურთები იქნება სრულყოფილად მრგვალი. არ აქვს მნიშვნელობა - ის მაინც გემრიელი იქნება და თქვენ დაიწყებთ მის დაუფლებას თქვენი ხელობის სრულყოფისას. ცომის თანაბარ სიბრტყეზე ჩაპატისის ამოსვლის საშუალებას მისცემს.
ნაბიჯი 7. გააცხელეთ მძიმე ტაფა, ტავა (ბრტყელი ტაფა), ან ტაფა (ბრტყელი ტაფა გრილზე) საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ ჩაპატისი ორივე მხრიდან
მოათავსეთ ჭაფატი ტაფაში, მოხარშეთ სანამ ნახევრად ოდნავ არ გახდება, შემდეგ გადმოაბრუნეთ და ოდნავ გააცხელეთ ცეცხლი. მას შემდეგ რაც თავდაყირა დააყენებთ, ჩაპატი დაიწყებს ჰაერით ავსებას. თქვენ უნდა გააგრძელოთ მისი მოხარშვა მანამ, სანამ პურის ორივე მხარეს ბუშტუკები არ გამოჩნდება. თქვენ უნდა გადააქციოთ თითოეული ჩაპატი ყოველ წამში, რათა დარწმუნდეთ, რომ პური თანაბრად ხარშება.
- როდესაც ხედავთ, რომ ჩაპათი იწყებს ჰაერით შევსებას, შეგიძლიათ მსუბუქად დააჭიროთ ამობურცულ ნაწილს, რათა ჰაერი მთელ ჩაპატში გაიაროს. ეს აფეთქება ჩაპატს გემრიელსა და ნაზს გახდის. მას შემდეგ, რაც chapatis მთლიანად puffed, შეგიძლიათ ამოიღონ მათ ღუმელი.
- ზოგი იტყვის, რომ მას შემდეგ რაც დაიწყებთ ჩაპატიის მეორე მხარის მოხარშვას, მაშინ ის უნდა მოხარშოთ პირდაპირ სითბოზე და გამოიყენოთ მაშები მის დასაბრუნებლად. თუ ამას აკეთებთ, დარწმუნდით, რომ თქვენი ღუმელი ძალიან სუფთაა და ფრთხილად იყავით.
ნაბიჯი 8. ამოღება chapatis საწყისი ცეცხლი, და გადაიტანოთ მათ ქსოვილი სანამ მზად ემსახურება
ასევე შეგიძლიათ ჩასვათ ხელსახოცით გაფორმებულ კონტეინერში. დარწმუნდით, რომ დაფარეთ თითოეული ჩაპატი, როდესაც ის მოხარშული იქნება საუკეთესო შედეგისთვის.
ნაბიჯი 9. მიირთვით
მიირთვით უგემრიელესი ჩაპატები curries ან pickles, ან გამოიყენოთ ისინი როგორც სახვევები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ფუნჯით ჩაპატის კარაქი/ხილი დამატებითი არომატისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიირთვათ ამ მრავალფეროვანი ინდური კერძები.
Რჩევები
- ჯანსაღი და რბილი ჩაპატიისთვის დაამატეთ 125 მლ თბილი რძე და 125 მლ თბილი წყალი 250 მლ წყლის ნაცვლად.
- თქვენ უნდა დაფაროთ ცომი დასვენების დროს.
- არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი მდუღარე ან მარგარინი
- შეამოწმეთ მარილის შემცველობა ცომში ოდნავ გასინჯვით.
- ვოკში მოხარშული ჩაპატი „უნდა“იყოს გაბერილი.
- ცომის დამზადებისას ხაჭოს დამატება ხდის რბილ ჩაპატის.
- ცოტაოდენი შაქარი გაზრდის ჩაპატის გემოს და შეამცირებს წყურვილს, რომელიც ჩვეულებრივ ჩნდება ჭაპატის ჭამის შემდეგ.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1200 გრ მთლიანი ხორბლის ფქვილი და 700 გრ ხორბლის ფქვილი, თუ ვერ პოულობთ სპეციალურ ფქვილს ჩაპატიისთვის.
- სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი გის ნაცვლად.
- ეს რეცეპტი ქმნის 12 ჩაპატის.
- Chapatis ჩვეულებრივ ემსახურება მრგვალ ფორმას, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იყოთ ინოვაციური და სცადოთ სხვა ფორმები!
